Le mie nuvole di panna

... VOGLIAMO SCALDARCI UN PO'?

2012-02-10T08:14:00.000-08:00

ZUPPA RUSTICA DI ZUCCA E CIME DI BROCCOLO

530 g di zucca già pulita

1.500 g di brodo vegetale

sale

600 g di zucca già pulita

600 g di cime di broccolo

300 g di patate

Prendiamo la zucca (530 g ) e tagliamola a cubetti, mettiamo in una pentola assieme al brodo vegetale ed una presa di sale e facciamo bollire fino a quando la zucca sarà tenera. Nel frattempo tagliamo a piccoli pezzi la restante zucca, le cime di broccolo e le patate. Prendiamo il minipimer e frulliamo la zucca che sarà ormai cotta, uniamo a quello che abbiamo ottenuto i tocchetti di verdura, rimettiamo sul fuoco e lasciamo sobbollire ancora una trentina di minuti, regoliamo di sale.

Possiamo quindi servire la nostra zuppa accompagnata da una fetta di pane (magari toscano oppure come ho fatto io del pane con le noci) fatto precedentemente tostare, un filo di buon olio e.v.o. ed una bella macinata di pepe!!!

Pronti in tavola per scaldarci con questa bella zuppa bollente!?!?!?!

Con questa zappetta partecipo a

FRITTELLE ALLE PERE CON UVETTA E PINOLI

2012-02-06T08:33:00.000-08:00

Ci sonooooo!!!!!! Ultimamente non riesco a combinare proprio un bel niente.... il mio piccolino non ha ancora iniziato a camminare per cui quando non è appiccicato alle mie gambe devo guardarlo in continuazione perché si arrampica dappertutto, così devo fare tutto quello che c'è da fare in casa mentre lui dorme!!!! E poi, come se non bastasse è arrivata anche l'influenza! Oggi però avevo promesso ad Anastasia che avremmo fatto delle buone frittelle, così io e la mia aiutante abbiamo preso ispirazione da una ricetta vista su Alice cucina ed abbiamo preparato queste piccole delizie.

FRITTELLE PERA UVETTA E PINOLI

(per circa trentacinque di frittelline)

1 uovo

170 g di farina 00

25 g di zucchero

5 g di lievito disidratato

30 g di uvetta (precedentemente ammollata)

30 g di pinoli

1 pera

100 ml di latte

la buccia di mezzo limone e mezza arancia grattugiati

10 ml di rum

un pizzico di sale

Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice la farina con lo zucchero, uniamo a questo punto il latte fatto precedentemente intiepidire ed il lievito, avviamo e dopo qualche istante uniamo l'uovo, le scorze ed il pizzico di sale. Mettiamo in un contenitore ermetico e lasciamo riposare per un'ora.

Nel frattempo speliamo la pera e tagliamola a cubetti; quando sarà ora prendiamo l'impasto ed uniamo il rum, la pera, l'uvetta ed i pinoli, amalgamiamo bene, copriamo nuovamente e lasciamo riposare ancora mezz'ora.

Trascorso tale tempo friggiamo in abbondante olio ben caldo, spolverizziamo quindi con dello zucchero a velo o passiamo nello zucchero semolato .... buone in entrambe le versioni!!!!!

..... E STRAUBEN SIANO ....

2012-01-19T06:22:00.000-08:00

..... e allora, vogliamo iniziare con i dolci di carnevale .....

Strauben

200 g di farina

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato

250 g di latte

2 uova

20 g di zucchero

1 cucchiaio di rum

Dunque, in un recipiente sbattiamo i tuorli delle uova assieme allo zucchero, uniamo quindi il latte tiepido, il rum e poi la farina assieme al lievito. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale ed uniamoli delicatamente primo impasto. Aiutandosi con l'apposito attrezzo friggiamo in abbondante olio bollente.

In mancanza dell'apposito attrezzo si può usare una sacca da pasticceria, l'anno scorso li avevo fatti con qust'ultima!

Quando si saranno raffreddati un po' spolverizziamo bene con dello zucchero a velo ..... ma .... sono già finiti ...... lasciatemene unoooooo!!!!!!!

CROSTATA ALLE MELE CARAMELLATE

2012-01-18T05:27:00.000-08:00

ECCOMIIIII ....... CI SONO ANCORA!!!!

Questa ricetta l'ho vista su About Food e mi ha subito fatto venire l'acquolina, l'ho un po' modificata adattandola a ciò che avevo ed è venuta perfetta.

CROSTATA SPEZIATA ALLE MELE CARAMELLATE

130 g di farina

80 g di burro

80 g di biscotti secchi ridotti in polvere

40 g di nocciole tostate tritate

50 g di zucchero di canna

3 cucchiai di acqua fredda

zenzero in polvere

Prepariamo la pasta amalgamando tutti gli ingredienti, rivestiamo la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e mettiamo in frigo. Nel frattempo prepariamo il ripieno:

2 mele renette belle grosse

il succo di un limone

50 g di zucchero di canna fine

2 cucchiai di olio evo

zenzero e cannella

Sbucciamo le mele (io non l'ho fatto ma è meglio sbucciarle), irroriamole con il succo di mezzo limone. Amalgamiamo ora i restanti ingredienti e teniamo da parte.

Prendiamo la tortiera dal frigo, sistemiamo le fettine di mela e spennelliamo con il composto, se è troppo denso uniamo un po ' di acqua.

Inforniamo in forno già caldo a 190° per una quarantina di minuti, teniamo d'occhio che non prenda troppo colore. Il risultato è una profumatissima e croccantissima per non dire buonissima crostata di mele per iniziare bene la giornata!!!

SWAP DI NATALE

2011-12-20T12:34:00.000-08:00

Eccolo, è arrivato il pacco di Natalia per lo Swap di Natale organizzato da Cran! Degli eccellenti prodotti che non vedo l'ora di assaggiare!!!!

Ed inoltre un grande ringraziamento anche a Santa Margherita per il graditissimo pensiero!

Spero di rifarmi viva presto ... in questi giorni sto correndo come una pazza, ed inoltre venerdì è anche il primo compleanno del nostro piccolo Valentino!!! Buona notte!!!

E L'ORA DEI CANESTRELLI

2011-12-12T14:13:00.000-08:00

I miei canestrelli

INGREDIENTI PER 70 BISCOTTI CIRCA:

100 g di farina

100 g di fecola di patate

70 g di zucchero a velo

100 g di burro

2 tuorli sodi

2 cucchiaini di lievito vanigliato

un pizzico di sale

1 pizzico di semi di vaniglia

Passiamo al setaccio molto fino i tuorli d'uovo uniamo il burro morbido e lo zucchero a velo, mettiamo nella planetaria (oppure possiamo utilizzare un frullatore con fruste) e montiamo bene fino a quando avremo una bella crema chiara, uniamo quindi la farina assieme al sale, alla vaniglia ed al lievito, amalgamiamo bene e facciamo riposare in frigo per circa un ora.

Spendiamo la pasta tra i 5 e gli 8 mm circa, dipende se li preferiamo più o meno spessi, formiamo i canestrelli ed inforniamoli a 180° per 13 minuti circa, teniamo d'occhio che non prendano troppo colore. Una volta raffreddati spolverizziamoli con dell'altro zucchero a velo e gustiamoceli assieme ad una buona tazza di ........ the .... cioccolata calda .... latte ....

Con questi biscottini partecipo a

... E' ARRIVATO!!!!

2011-12-09T07:22:00.000-08:00

Sono felice ed orgogliosa come fossi una bambina!!!

E' arrivato il mio premio "cavolo verde"

... ed ora non resta altro da fare che iniziare a sperimentare!!!

.... UNA BELLA BELLA LEZIONE!!!!

2011-12-07T08:35:00.000-08:00

.... vi dico solo che queste "cosine" poi le abbiamo assaggiate!!!!

GRISSINI

2011-12-05T06:38:00.001-08:00

GRISSINI

dal libro "Tutta la bontà del pane" di Sara Papa

600 g di farina 0

250 g di acqua

15 g di lievito di birra

100 g di olio e.v.o. (io ne ho messo un po' meno)

10 g di sale

semi di papavero, di sesamo ecc...

Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e uniamolo alla farina, dopo qualche minuto, quando l'impasto inizierà ad essere omogeneo uniamo l'olio ed il sale.

Quando la pasta sarà bella liscia mettiamo in un contenitore ermetico e facciamo lievitare fino al raddoppio.

Passato il tempo necessario stendiamo l'impasto dello spessore di 1 cm circa e tagliamo delle strisce della larghezza sempre di 1 cm circa.

A questo punto possiamo metterli nella teglia da forno così oppure passarli nelle uova sbattute e poi nei semi che abbiamo scelto. Lasciamo lievitare ancora 15 minuti e poi inforniamo a 200° per 20 minuti, poi abbassiamo a 150° per altri 15 minuti. Per quanto riguarda la cottura, siccome io ne ho fatti molti, gli ultimi li ho sotto in forno ventilato per 15 minuti circa e sono venuti ottimi ugualmente! Buonissimi sia con i semi che semplicemente spruzzati di acqua e cosparsi con un po' di sale grosso!! Direi che uno tira l'altro!!!

ED ORA ANCHE I MIEI 7 LINKS

2011-12-04T13:45:00.000-08:00

Finalmente sono riuscita ad avere un attimo per "spulciare" tra i vari post di questi ormai 2 anni di blog così ho ripensato a tante cose di cui mi ero anche dimenticata .... per questo tuffo nei vecchi post devo ringraziare Monica, ed ora .....

IL POST DI CUI VADO PIU' FIERA:

Non una ricetta, ma una delle due cose migliori che io abbia mai fatto:

IL POST PIU' BELLO:

anche se il realtà avrei citato tutti quelli in cui parlo dei dolcetti e delle pasticciate fatte assieme alla mia bimba

IL POST IL CUI SUCCESSO MI HA STUPITA:

Sul momento non ha avuto molto successo, e questo mi era dispiaciuto molto, poi invece mi ha fatto vincere non uno ma ben due graditissimi premi!!!

IL POST PIU' POPOLARE:

un buon piatto unico gustoso ma leggero

IL POST PIU' CONTROVERSO:

Non sapevo proprio decidermi sul più controverso, alla fine ho optato per questo, diciamo un abbinamento di sapori che qualcuno ha giudicato un po' controverso!

IL POST PIU' UTILE:

Molto, molto utile, da quando ho scoperto come si fa, pastorizzo sempre le creme fredde, in modo che siano più sicure anche se rimangono qualche giorno in frigo:

IL POST CHE NON HA AVUTO L'ATTENZIONE CHE MERITAVA:

Questi babà salati sono stati una vera scoperta ed un vera delizia, però sfortunatamente non hanno avuto successo in rete ma solo a casa! Ma ovviamente non tutti abbiamo gli stessi gusti!

Eccomi arrivata alla fine, ormai questo giochino lo hanno già fatto praticamente tutti i blog che seguo, quindi passo la mano a tutti quelli che passano a trovarmi .... buona notte!!!

OLTRE IL MIO VETRO

2011-11-29T07:48:00.000-08:00

Ho aspettato fino all'ultimo perché speravo di riuscire a fotografare le montagne innevate, ma purtroppo la neve non è ancora arrivata, questa finestra è quella da cui mi piace di più guardare fuori, vedo le montagne che all'ora del tramonto diventano rosa e quando sono coperte di neve sono ancora più belle! In primavera poi i campi sono belli verdi e qualche volta hanno anche piantato i girasoli, era una vera bellezza la mattina aprire la finestra e vedere quei bellissimi colori ... facevano iniziare bene la giornata!

Partecipo a

ANCORA ZUCCAAAAAAAAA

2011-11-25T08:26:00.000-08:00

CROSTATINE CON CHANTILLY DI ZUCCA E CROCCANTE DI PISTACCHI

Per la frolla:

50 g di burro morbido
40 g di zucchero a velo
1 uovo
160 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata

Montiamo bene il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo l'uovo e quando sarà ben amalgamato aggiungiamo un po' alla volta la farina con il lievito, la scorza ed il pizzico di sale. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo raffreddare in frigo per un'oretta almeno.

Per la chantilly alla zucca:

100 g di zucca mantovana cotta a vapore

140 g di panna fresca

30 g di zucchero a velo

Prepariamo la crema passando la zucca nello schiacciapatate o in un mixer in modo da ottenere una crema omogenea, montiamo la panna con lo zucchero a velo ed amalgamiamo delicatamente il tutto. Conserviamo in frigo.

Per il croccante di pistacchi:

35 g di zucchero

5 g di acqua

30 g di pistacchi di bronte

inoltre

del buon cioccolato fondente

In una casseruola mettiamo zucchero ed acqua, mettiamo sul fuoco e lasciamo fino a quando il caramello inizierà a colorire, a questo punto uniamo i pistacchi, amalgamiamo bene per qualche istante e poi versiamo il croccante su carta da forno leggermente unta, lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la frolla, tiriamola dello spessore di 5 mm circa, tagliamo con un coppapasta e mettiamo le forme ottenute in degli stampini da muffin imburrati ed infarinati, bucherelliamo ed fioriamo a 180° per un quarto d'ora circa, quando saranno fredde spennelliamo con del buon cioccolato fondente fuso e lasciamo rapprendere.

Mettiamo la chantilly in una sacca-a-poche e decoriamo le tartellette, spezzettiamo il croccante e posizioniamo un pezzetto su ogni tartelletta .... pronti per assaggiare questo esperimento?!??!

CREMA DI ZUCCA CON CESTINO CROCCANTE DI CAVOLO NERO

2011-11-24T06:53:00.000-08:00

Crema di zucca con cestino croccante di cavolo nero

Per la vellutata:

500 g di zucca mantovana cotta a vapore

670 g di brodo vegetale

sale e pepe

curry

zenzero

Per il cavolo nero stufato:

160 g di cavolo nero

1 scalogno

340 g di acqua

sale e pepe

olio

Per i cestini di frico croccante:

150 g di parmigiano grattuggiato

Puliamo il cavolo nero e affettiamolo sottilmente, facciamo lo stesso con lo scalogno, facciamo saltare quest'ultimo in un filo d'olio e poi aggiungiamo il cavolo nero, dopo qualche minuto copriamo con l'acqua, saliamo e facciamo stufare a fuoco basso per un'oretta.

A questo punto, dopo aver cotto a vapore la zucca, frulliamola con un minipimer assieme al brodo vegetale, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo una bella presa di curry e di zenzero, lasciamo sobbollire per qualche minuto.

Ora prepariamo i cestini, mettiamo una piccola padella antiaderente sul gas e facciamola scaldare, a questo punto copriamo il fondo con il parmigiano grattugiato, quando inizierà a prendere colore, aiutandoci con una paletta di legno o una pinza, prendiamolo delicatamente e mettiamolo sopra ad un bicchiere in modo da fargli prendere la forma di cestino, raffreddandosi diventerà croccante.

Possiamo quindi preparare i piatti versando la zuppa e decorando con i cestini riempiti di cavolo nero, un giro di buon olio e.v.o. ed una grattugiata di pepe lungo del bengala e ..... pronti in tavola!!!

Il sapore della zucca assieme alle spezie a mio parere è davvero buono e dà alla zuppa una marcia in più! Come ho detto altre volte io prediligo la zucca mantovana perché è molto meno acquosa delle altre ed inoltre ha un sapore caratteristico dolciastro ma molto delicato. In ogni caso si può ovviamente usare il tipo di zucca che piace di più, varierà un po' la quantità di brodo vegetale in base alla consistenza della zucca che scegliamo.

Con questa ricetta vorrei partecipare a:

BABA' ALLA ZUCCA CON CHANTILLY DI RICOTTA E MOSTARDA DI AGRUMI

2011-11-23T07:47:00.000-08:00

Accipicchia, il nome è un pochino lungo, ma non sapevo cosa omettere per accorciarlo, così ...

BABA' SALATO ALLA ZUCCA CON CHANTILLY DI RICOTTA E MOSTARDA DI AGRUMI

Ecco cosa ci serve:

100 g di farina 0

100 g di farina manitoba

180 g di uova

120 g di zucca (mantovana) cotta a vapore

80 g di burro

15 g di zucchero

20 g di sale

20 g di lievito di birra

Dopo aver cotto la zucca schiacciamola con una forchetta in modo da renderla una crema, anche se rimane qualche piccolo pezzetto non importa, mettiamola nella planetaria assieme alle farine, allo zucchero ed al lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, avviamo e dopo qualche istante aggiungiamo poco alla volta le uova, lasciamo incordare; infine uniamo il burro morbido e per ultimo il sale. L'impasto dovrà risultare lucido e molto appiccicoso.

A questo punto mettiamo negli stampini e lasciamo lievitare fino al raddoppio, servirè circa un'ora e mezza.

Trascorso tale tempo inforniamo a 180° per una quindicina di minuti, facciamo la prova stecchino per essere sicuri del grado di cottura, una volta pronti togliamo dal forno e lasciamo intiepidire prima di toglierli dagli stampini.

Prepariamo intanto la chantilly:

120 g di ricotta di capra

120 g di formaggio cremoso

sale e pepe

mostarda di agrumi

Facciamo scaldare leggermente il formaggio cremoso nel microonde, uniamo poi la ricotta, saliamo e pepiamo e sbattiamo bene con le fruste in modo da ottenere una bella crema omogenea. Mettiamo in frigo per una mezz'ora.

Terminiamo ora i babà: tagliamoli a metà, farciamoli con la crema e decoriamoli con la mostarda di agrumi.

Pronti per essere serviti ...

Con questi sfiziosi babà vorrei partecipare a:

I CINQUE ANNI DELLA MIA PICCOLINA ....

2011-11-22T08:59:00.000-08:00

..... INTANTO VI LASCIO QUALCHE FOTO ...

CANTUCCI CIOCCOLOSI

2011-11-14T06:25:00.000-08:00

CANTUCCI AL CACAO E PISTACCHI

2 uova

160g di zucchero

160 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito vanigliato

40 g di cacao amaro

160 g di pistacchi di bronte

fava tonka

Mettiamo nella planetaria le uova, avviamo e uniamo lo zucchero, lasciamo andare fino a quando avremo un composto bello gonfio e spumoso, a questo punto uniamo la farina setacciata assieme al lievito, per ultimi uniamo ora i pistacchi amalgamando in modo che il composto sia uniforme.

Rivestiamo di carta forno una teglia, spolveriamo con della farina e formiamo dei cilindri tenendo le mani infarinate in modo che l'impasto non si appiccichi troppo. Inforniamo a 200° per 15 minuti, togliamo dal forno, tagliamo in diagonale in modo da formare i cantucci e rimettiamoli quindi in forno per alcuni minuti per completare la tostatura.

Lasciamoli raffreddare e gustiamoceli ..... magari accompagnati ad una deliziosa tazza di cioccolata CIOCCOLOSO ANTONELLI alla banana!!!!!!!!! Gnam .....

INIZIANO LE PROVE ....

2011-11-12T06:41:00.000-08:00

.... PER IL MENU DI NATALE .... CHE NE DITE DI QUESTE PALLINE?

PALLINE FORESTA NERA

Sono delle piccole mezze sfere fatte con la base delle tortine al cioccolato che piacciono tanto alla mia bimba (e non solo!!!), scavate leggermente con lo scavino, imbevute di sciroppo di amarena e poi ..... ecco cosa ci serve:

110 g di farina
65 g di zucchero
35 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di latte
35 g di olio e.v.o.

inoltre
panna montata leggermente zuccherata
amarene
sciroppo di amarena

Mettiamo in una terrina la farina assieme al cacao, allo zucchero, al lievito, ed al sale, quindi amalgamiamo il tutto. In un altro contenitore mettiamo invece l' uovo assieme all'olio, diamo una bella sbattuta con una frusta e versiamo sugli ingredienti secchi, iniziamo ad amalgamare e poi versiamo anche il latte.
Quando il composto sarà omogeneo versiamo nelle mezze sfere ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una decina di minuti scarsi, dipende dalla grandezza delle vostre sfere, quelle che ho io sono abbastanza piccole, quindi come sempre è meglio fare la prova stecchino.

Quando si saranno raffreddate un po' tagliamole per livellarle in modo che unite due a due siano ben sferiche, poi con l'aiuto di uno scavino facciamo delle piccole "fossette", bagnamole bene con dello sciroppo di amarena, mettiamo quindi nelle "fossette un po' di panna montata leggermente zuccherata, poi un'amarena, dell'altra panna e quindi chiudiamole due a due.

A questo punto per terminare i nostri dolcetti dobbiamo bagnarli anche esternamente con dell'altro sciroppo di amarena e decorarle a nostro piacimento con panna montata e confettini. Questa volta ho voluto fare una cosa neutra, al più presto proverò a riproporli un po' più colorati, l'effetto comunque mi è piaciuto molto!

Con questo dolcetto natalizio vorrei partecipare a

E' ARRIVATO IL MIO PREMIOOOOO!!!!!!

2011-11-10T07:26:00.001-08:00

E adesso iniziamo a pensare come utilizzare tutto questo ben di Dio!!!!

baci baci

UNA BELLA ESPERIENZA

2011-11-07T07:43:00.000-08:00

TUTT ' UN ' ALTRA ZUCCA

UN PO' IN RITARDO ...

2011-11-06T07:11:00.000-08:00

Queste sono le spille ed i portachiavi che io ed Anastasia ci siamo divertite a fare per Halloween:

E questi invece sono i dolcetti ...

La base di questi dolcetti è quella delle tortine al cioccolato che piacciono tanto alla mia bimba:

Ingredienti:

180 g di farina 00
40 g di cacao amaro
80 g di zucchero
10 g di lievito vanigliato
40 g di gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
2 uova
50 g di olio d'oliva
60 g di latte

Mettiamo in una terrina la farina assieme al cacao, allo zucchero, al lievito, al sale ed alle gocce di cioccolato ed amalgamiamo il tutto.

In un altro contenitore mettiamo invece le uova assieme all'olio, diamo una bella sbattuta con una frusta e versiamo sugli ingredienti secchi, iniziamo ad amalgamare e poi versiamo anche il latte.

Quando il composto sarà omogeneo versiamo negli stampini ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti (come sempre prova stecchino).

Non ci resta altro da fare che dare la forma che desideriamo e ricoprire con della glassa di zucchero colorata come desideriamo con i coloranti in gel DECORA.

I biscotti invece sono fatti di semplice pasta frolla e decorati con della glassa fatta con dello zucchero a velo amalgamato a qualche goccia di limone e tanta acqua fredda quanta ne serve per avere la consistenza giusta, colorata naturalmente come preferiamo.

E questo ragnetto solo soletto ...... MIIIOOOOOOO!!!!!!!!

Partecipo a

PROFUMO DI PERE E CIOCCOLATO

2011-11-06T06:54:00.000-08:00

L'altro giorno, dopo tanto tempo ho rifatto queste tortine .... mi ero dimenticata di quanto buone fossero, così ho deciso di riproporvele, si addicono molto al tempo che c'è oggi!!!!

PICCOLE TORTINE CON PERE, CIOCCOLATA E NOCCIOLE

Prima di tutto prepariamo la frolla che dovrà riposare un po':

50 g di burro morbido
40 g di zucchero a velo
mezzo uovo
110 g di farina
40 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaini di lievito in polvere
un po' di vaniglia
1 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata

Montiamo bene il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo l'uovo e quando sarà ben amalgamato aggiungiamo un po' alla volta la farina con il cacao ed il lievito, infine gli aromi ed il pizzico di sale. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo raffreddare in frigo per un'oretta almeno.

Nel frattempo prepariamo il composto di pere:

250 g di pere mature
120 g di zucchero
120 g di buon cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere

Sbucciamo le pere e tagliamole a piccoli pezzetti, mettiamole in un tegame assieme allo zucchero e facciamo cuocere fino a quando le pere saranno diventate molto morbide, aggiungiamo ora la cannella e la cioccolata a pezzi, quando quest'ultima si sarà sciolta togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Ci sono ancora due ingredienti che dobbiamo preparare:

mascarpone
nocciole tostate e tritate

Ora togliamo la pasta frolla dal frigo e tiriamo una sfoglia di 5 mm circa, con un coppapasta tondo tagliamo dei dischetti che metteremo in stampini precedentemente imburrati ed infarinati, spalmiamo ora un cucchiaino di mascarpone e poi un cucchiaio del composto di pere.

Prendiamo ora la frolla rimanente e uniamo le nocciole tritate, sbricioliamo questa pasta frolla alle nocciole sopra alle nostre tortine ed inforniamo in forno già caldo a 190° per 20 minuti circa, togliamo dal forno e quando si saranno raffreddate (se ne avanzano) spolverizziamo di zucchero a velo.

Con queste crostatine vorrei partecipare a:

... E QUESTA ZUPPETTA?

2011-11-02T07:21:00.000-07:00

Quando ho ricevuto l'@mail con l'invito a partecipare a questa bella iniziativa non ho esitato nemmeno un istante, mi piacciono le sfide e queste occasioni mi spingono a provare sempre nuovi accostamenti, così quando ho ricevuto questo:

ho iniziato subito a pensare .... e pensare ... e pensare ... a qualcosa di particolare da presentare, ed ecco quello che ne è uscito

ZUPPETTA DI CIOCCOLATA BIANCA E TAGLIATELLE AL CACAO

PER LA PASTA AL CACAO

150 g di farina 00
20 g di buon cacao amaro
1 uovo
acqua q.b.
un pizzico di sale

PER LA COMPOSTA DI FICHI
120 g di fichi neri
20 g di zucchero
4 cucchiai di rum

panna montata zuccherata per decorare
dell'ottimo CIOCCOLOSO ANTONELLI cioccolata bianca

Prepariamo la pasta amalgamando bene tutti gli ingredienti, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per un ora. Nel frattempo prepariamo la composta di fichi, laviamoli bene, togliamo il picciolo e tagliamo a pezzi. In un tegame mettiamo lo zucchero e facciamo lo sciogliere a fuoco basso, aggiungiamo i fichi e lasciamo sul fuoco, sempre basso, per alcuni minuti, a questo punto alziamo il gas e sfiammiamo con il rum, quando sarà evaporato quasi del tutto togliamo dal fuoco.

Prendiamo la pasta dal frigo, tiriamola abbastanza sottile e poi formiamo le tagliatelle.

Cuciniamo le tagliatelle in abbondante acqua e prepariamo anche la profumatissima cioccolata bianca ANTONELLI, mettiamo quindi in una ciotolina o se preferiamo in una tazza un po' di cioccolata, aggiungiamo un po' di tagliatelle al cacao, finiamo con un cucchiaio di composta di fichi al rum e decoriamo con un ciuffetto di panna montata. Serviamo ancora caldo ... accompagnato con dell'altra ciccolata bianca .... gnam gnam ...

Ne approfitto per partecipare anche a

AAAAH!!!! IL MIO DITOOOOO!!!!!

2011-10-30T07:57:00.000-07:00

.... mi è caduto nella cioccolata ....

BISCOTTI DI FROLLA AL MAIS

650 g di farina di mais
330 g di farina 00
250 g di burro
2 uova
220 g di latte
150 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
la scorza grattuggiata di mezza arancia
mandorle

Amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e mettiamo in frigo per un'oretta. Togliamo il composto e formiamo le dita aggiumngendo una mandorla per fare l'unghia. Inforniamo a 190° per un quarto d'ora circa, sformiamo e se riusciamo aspettiamo che si raffreddino!!!!!
Il mio dito è cascato accidentalmente in dell'ottima cioccolata bianca Antonelli!!!!
Da leccarsi i baffi!!!

Partecipo a

SARA' DOLCE O SARA' SALATO?

2011-10-29T05:52:00.000-07:00

TARTELLETTE AL GORGONZOLA CON FICO GLASSATO ALL'ACETO BALSAMICO

La base di questa tartelletta è la frolla salata con cui avevo preparato anche le tartellette ai broccoli, comunque ve la riporto:

60 g di farina 00
30 g di farina di mais fine
30 g di farina di riso
40 g di burro morbido
1 tuorlo
qualche cucchiaio di acqua fredda (solo se necessario)

Impastiamo tutto aggiungendo, solo se necessario, poco alla volta l'acqua facendo attenzione che la pasta non risulti troppo appiccicosa, mettiamo quindi la pasta ottenuta in frigo avvolta nella pellicola per un'oretta.

Per la farcitura invece ci servirà:

100 g di gorgonzola
40 g di mascarpone
40 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
70 g di panna fresca

3 bei fichi
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiai di glassa di aceto balsamico

Aiutandoci con delle fruste elettriche amalgamiamo bene i tre formaggi, cioè gorgonzola, mascarpone e philadelphia; a parte montiamo la panna con un pizzico di sale ed infine uniamola delicatamente alla crema già preparata, conserviamo in frigo.

Tiriamo la frolla salata dello spessore di mezzo centimetro circa e con un coppapasta formiamo le tartellette che andremo a posizionare negli stampini da muffin imburrati ed infarinati, inforniamo a 180° per una decina di minuti, fino a quando iniziaranno a prendere colore.

Nel frattempo laviamo i fichi e tagliamoli a spicchi, mettiamo in un tegame l'acqua e lo zucchero, accendiamo il fuoco e quando lo zucchero si sarà sciolto uniamo i fichi, quando il liquido si sarà asciugato quasi del tutto uniamo la glassa di aceto balsamico e dopo qualche secondo togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Quando le tartellette si saranno raffreddate farciamole con la crema di gorgonzola e decoriamo con uno spicchio di fico.

Particolare ma direi proprio buonino!!!!!

Con queste tartellette partecipo a

BACI BACI DI LIENZ

2011-10-28T08:37:00.000-07:00

BACI DI LIENZ

160 g di zucchero
250 g di burro morbido
2 uova

300 g di farina
150 g di nocciole tostate
150 g di mandorle tostate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
cannella
q. b. marmellata di ribes rossi

Riduciamo quasi in polvere le mandorle e le nocciole.
Montiamo bene il burro assieme allo zucchero, aggiungiamo quindi le uova una alla volta, uniamo ora la frutta secca assieme alla farina, alla cannella ed al lievito ed amalgamiamo fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo. Mettiamo la pasta in una sparabiscotti e formiamo delle palline. Inforniamo in forno a 190° per 15 minuti circa tenendo d'occhio che non prendano troppo colore. Sforniamo e quando si saranno raffreddati uniamoli due a due con della buona marmellata di ribes rossi o di lamponi.
La marmellata è quella che ho fatto io con i ribes rossi presi in Alto Adige al ritorno dalle vacanze, a noi non piacciono le marmellate troppo dolci, così le faccio praticamente sempre io con il meno zucchero possibile così che si senta bene il sapore della buona frutta.
Gli ingredienti sono gli stessi della Lienzer Torte e quindi anche il sapore è molto simile, i biscotti risultano però più croccanti perchè sono più piccoli e vengono cotti senza marmellata. A noi sono piaciuti molto, a voi il giudizio ..... buona serata!!!!

Con questi bacetti vorrei partecipare a

AZIENDA AGRICOLA IL POGGIO DEL PICCHIO

. . . SAPORI D'ESTATE ...

2011-10-27T08:02:00.000-07:00

BAVARESE DI POMODORI CON SALSA AL BASILICO E BISCOTTO SBRICIOLATO

PER LA BAVARESE
300 g di pomodori perini
4 g di colla di pesce
sale epepe

PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO
100 g di caprino cremoso
latte q.b.
10 foglie di basilico
sale e pepe

PER IL BISCOTTO SBRICIOLATO
60 g di farina di mais
40 g di farina 00
1 tuorlo
30 g di parmigiano grattuggiato
30 g di latte
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe

Prima di tutto facciamo bollire i pomodori per qualche minuto in modo da spelarli più facilmente, quando sulla buccia si saranno formate delle crepe togliamoli dl fuoco, speliamoli e tagliamoli a pezzi eliminando la parte troppo dura, facciamoli saltare quindi in padella in un filo d'olio, dopodichè passiamo il tutto con il minipimer. Nel frattempo avremo messo a bagno la colla di pesce, trascorsi 10 minuti strizziamola, facciamo scaldare una parte di salsa di pomodoro ed unaimo la gelatina, uniamo quindi le due parti. Mettiamo negli stampini monoporzione e congeliamo per riuscire a sformare bene le bavaresi.

Prepariamo i biscotti amalgamando tutti gli ingredienti, il composto dovrà risultare molto "sbricioloso", e mettiamo in frigo per mezz'ora. Scaldiamo il forno a 190°, sbricioliamo in una teglia coperta da carta da forno il composto freddo ed inforniamo per una decina di minuti, fino a quando non inizierà a prendere colore.

Prepariamo quindi la salsina di accompagnamento, sminuzziamo bene il basilico, (dopo averlo lavato naturalmente), facciamo scaldare leggermente il caprino ed amalgamiamo bene con una frusta aggiungendo se necessario un po' di latte, aggiungiamo di sale e di pepe.

Tiriamo fuori dal congelatore le bavaresi, sformiamole e lasciamole scongelare, impiattiamo quindi facendo uno specchio di salsa al basilico, adagiando sopra la bavarese aiutandoci con una paletta ed infine sbricioliamo un po' di biscotto al mais; decoriamo con qualche foglia di basilico, un filo di olio e pronti in tavola!

Vorrei partecipare a:

BUOOOOONI!!!!

2011-10-25T07:10:00.000-07:00

BISCOTTI PISTACCHI E CIOCCOLATO

Oggi giornata un po' strorta!!!!!! Ci vuole proprio qualcosa di buono buono e magari cioccolatoso per rimediare un pochino! Questi biscotti direi che sono perfetti .... quasi quasi invece del tea mi faccio anche un cappuccino!!!!!!
Per la ricetta (oggi sono moooooolto pigra) vi rimado QUI, vi dico solo che non avevo i pistacchi interi ma solo in granella, così ho fatto quasta sostituzione!

... baci baci ...

THE RECIPE-TIONIST --- Filetto di maiale alle mele con cipolle rosse agrodolci

2011-10-19T11:51:00.000-07:00

Questo piatto l'ho relizzato per partecipare ad un'iniziativa veramente originale organizzata dal blog "cuocicucidici", tra tutte le belle ricette di Meggy ho scelto questa, che è stata la nostra cena di ieri sera, ottimo accostamento di sapori!
Ecco quindi la ricetta presa pari pari da"Basilico, malva & cerfoglio"
Io ho usato una pera invece della mela, semplicemente perchè non avevo più mele, finite tutte per preparare gli omogeneizzati per il mio piccolo Valentino! Il risultato è stato ottimo comunque!

Filetto di maiale alle mele (pere) con cipolle rosse agrodolci

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di filetto di maiale

1 mela Golden (io pera)

1 cipolla rossa media

1 cucchiaio di miele d'acacia

burro chiarificato

sale

pepe nero

Preparazione:

Sgrassate la carne e tagliatela a medaglioni dello spessore di circa 2 cm, fateli quindi rosolare bene in una casseruola antiaderente su entrambi i lati in abbondante burro chiarificato.

Aggiungete un pizzico di sale, e lasciate proseguire la cottura, nel frattempo affettate molto sottilmente la mela ed aggiungetela alla carne assieme ad un cucchiao raso di miele d'acacia, mettete il coperchio e proseguite la cottura per qualche minuto finchè non si sia formato un bel sughetto.

Affetatate quindi la cipolla e mettetela in un padellino antiaderente con un goccio d'olio, fate soffriggere e sfumate quindi con un goccio di aceto di riso ed un cucchiaino di zucchero.

Servite la carne con il sughetto e le mele e completate il piatto con le cipolle.

Quindi vi dico che con questo gustosissimo piattino partecipo a

.... PROFUMO DI VACANZE .....

2011-10-19T07:26:00.000-07:00

Il tempo uggioso di oggi .... il profumo di cannella che aleggia in casa ... mi hanno fatto venire una nostalgia!!!!! Come vorrei essere in Alpe di Siusi, e poi la mia bimba mi dice: "mamma, che profumo di Alpe che c'è! Che cosa hai fatto mentre facevo la nanna? Ma quando torniamo in Alpe di Siusi?" Uff!!!! Che malinconia, adesso magari accendo il caminetto e qualche candelina così ci tiriamo su il morale .... e ci beviamo un bel tea caldo con una fetta di Lienzer Torte!!!!!

LIENZER TORTE

160 g di zucchero
250 g di burro morbido
2 uova
300 g di farina
150 g di nocciole tostate
150 g di mandorle tostate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
cannella
220 g di marmellata di ribes rossi

Riduciamo quasi in polvere le mandorle e le nocciole.
Montiamo bene il burro assieme allo zucchero, aggiungiamo quindi le uova una alla volta, uniamo quindi la frutta secca assieme alla farina, alla cannella ed al lievito, quando il composto sarà liscio ed omogeneo avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigo per una ventina di minuti.
Imburriamo ed infariniamo (o cospargiamo con della farina di nocciole o mandorle) uno stampo, facciamo uno strato di composto, copriamo con della marmellata di ribes rossi e poi, aiutandoci con una sacca da pasticceria decoriamo la torta formando una griglia ed inforniamo a 180° per 50 minuti circa, come sempre prova stecchino. Io molte volte la faccio con la marmellata di lamponi, è buonissima in tutte due le versioni!
Sforniamo e quando si sarà raffreddata spolerizziamo con zucchero a velo e tanta tanta cannella (se vi piace ovviamente!!)

Questa è una delle tante fette mangiate in vacanza ...

.... e questa è la mia ...

Con questa ricetta vorrei partecipare a

... APERITIVO?!?!?!?

2011-10-16T06:15:00.000-07:00

CROSTATINE ALLE CIME DI BROCCOLO CON SALSICCIA CROCCANTE E CIALDE DI FORMAGGIO

100 g di cime di rapa lessate e strizzate
20 g di soffritto (cipolla, carota e sedano)
70 g di crema pasticcera salata QUI
50 g di panna fresca
130 g di salsiccia
parmigiano grattuggiato
sale e pepe

Per la pasta frolla salata:

60 g di farina 00
30 g di farina di mais fine
30 g di farina di riso
40 g di burro morbido
1 tuorlo
qualche cucchiaio di acqua fredda (solo se necessario)

Facciamo saltare in un filo d'olio il soffritto e aggiungiamo poi le cime di rapa, saliamo e pepiamo. Mettiamo quindi in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una crema, se necessario mettiam un po' di crema pasticcera salata in modo che il composto sia più omogeneo possibile. Aggiungiamo quindi amalgamando a mano il resto della crema pasticcera; montiamo la panna fresca con un pizzico di sale, uniamo quindi delicatamente i due composti. Conserviamo in frigo.

Prendiamo la frolla e tirimola dello spessore di mezzo centimetro circa, con dei coppapasta tagliamoli della forma desiderata, (io ho fatto 12 crostatine cotte nello stampo dei muffin) e mettiamo quindi negli stampini che abbiamo scelto, diamo una spolverata con il parmigiano grattuggiato ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una decina di minuti, tenendo d'occhio che non prendano troppo colore.

Nel frattempo possiamo sbriciolare la salsiccia e farla cuocere in un tegamino fino a quando sarà diventata croccante, togliendo di tanto in tanto un po' del grasso che rilascerà.

L'ultima cosa da preparare sono le cialdine croccanti, facciamo scaldare bene un padellino sul fuoco, versimo dei piccoli mucchietti di parmigiano grattuggiato, quando si sarà sciolto (ma facendo attenzione che non prenda troppo colore) giriamolo aiutandoci con due palettine o una pinza e lasciamo qualche istante anche da questo lato.

Prepariamo quindi le nostre crostatine, aiutandoci con una tasca munita della bocchetta che preferiamo farciamo le tartellette, aggiungiamo quindi un po' di salsiccia croccante e decoriamo con le cialdine ..... a voi il giudizio, qua sono sparite subito!!!!

Con queste crostatine parteciperei

Con questa ricetta partecipo al contest "GLOSSY food" organizzato da GustosaMente e GlossyBox.it

CROSTATINA "STRUDEL"

2011-10-13T08:30:00.000-07:00

E' da un po' che non sfoglio i miei preziosi libri, domenica ne ho preso in mano uno (Croissant e biscotti), ed ecco il risultato .....

CROSTATINE STRUDEL

200 g di Pasta frolla di riso a mais
80 g di confettura di albicocche
50 g di gelatina di albicocche

PER IL RIPIENO:

540 g di mele
75 g di confettura di albicocca
75 g di uvetta sultanina
30 g di pinoli
30 g di noci spezzettate
(non avevo le noci, quindi 60 g di pinoli)
30 g di fichi secchi a pezzetti
15 g di grappa
10 g di amido di riso
210 g di pan di spagna di riso sbriciolato
cannella
vaniglia

Laviamo l'uvetta in acqua calda e mettiamola a bagno nella grappa per 10 minuti. Tagliamo a cubetti le mele ed uniamo la confettura, l'uvetta ammollata e tutti gli altri ingredienti compresa la grappa in cui avevamo messo a bagno l'uva, amalgamiamo bene.

Stendiamo la frolla e rivestiamo gli stampini, spalmiamo uno strato di confettura di albicocche e poi riempiamo con il composto di mele.

Inforniamo a 180° (forno già caldo) per 20 minuti . Quando saranno cotti lucidiamo con la gelatina.

Buooooone!!!!!

Andate a guardare che bella iniziativa ...

IN CUCINA CON LA MIA BAMBINA

2011-10-07T07:56:00.000-07:00

Piccole tortine al cacao e gocce di cioccolato bianco

Quando la mia piccola principessa mi chiede: "mamma ... facciamo un dolcetto?" ........ la risposta è scontata, come faccio a dire di no?!?!?!?! Così oggi abbiamo provato a fare queste deliziose tortine che qualche topolino ha anche morsicato prima che io riuscissi a fare le foto .... erano davvero buone, con le gocce di cioccolato bianco appena comprate ....

Ingredienti:

180 g di farina 00
40 g di cacao amaro
80 g di zucchero
10 g di lievito vanigliato
40 g di gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
2 uova
50 g di olio d'oliva
60 g di latte

Mettiamo in una terrina la farina assieme al cacao, allo zucchero, al lievito, al sale ed alle gocce di cioccolato ed amalgamiamo il tutto.

In un altro contenitore mettiamo invece le uova assieme all'olio, diamo una bella sbattuta con una frusta e versiamo sugli ingredienti secchi, iniziamo ad amalgamare e poi versiamo anche il latte.

..... meglio assaggiare .... non si sa mai ...

Quando il composto sarà omogeneo versiamo negli stampini ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti (come sempre prova stecchino).
Quando si saranno raffreddate, sformiamo e decoriamo a piacere, la mia Anastasia si è impegnata (e anche divertita) moltissimo, ed io ero felicissima a vederla così concentrata a decorare le sue tortine!

Con questa ricetta partecipo a

TORTINE DI PESCHE E CIOCCOLATO

2011-10-06T07:02:00.000-07:00

TORTINE DI PESCHE E CIOCCOLATO

Ecco cosa ci serve:

60 g di mandorle e nocciole tostate
40 g di farina di riso
100 g di farina 00
20 g di maizena
mezza bustina di lievito vanigliato
50 g di burro
50 g di zucchero
3 uova
100 g di cioccolato bianco
30 g di cioccolato al latte
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
2 pesche o peschenoci

Mettiamo nella planetaria il burro e lo zucchero e montiamo fino ad avere un bel composto bianco e spumoso, nel frattempo facciamo fondere i due tipi di cioccolato assieme al latte.
Passiamo al tritatutto le nocciole e le mandorle ed amalgamiamole alle due farine ed al lievito
Aggiungiamo al composto di burro i tuorli uno alla volta, poi gradatamente le farine e per ultimi gli albumi montati a neve.
Adesso non ci resta altro da fare che imburrare ed infarinare (se volete con della farina di nocciole o mandorle) gli stampi che preferiamo, mettere sopra delle fettine di pesca ed infornare a 190°. Io ho fatto una piccola tortina e dei muffin, si sono cotti in 15 minuti circa, sempre valida la prova stecchino!
Quando si saranno raffteddati potremmo cospargerli con dello zucchero a velo!
Gnam ... gnam .... rimangono molto buoni anche il giorno dopo!!!!

Con queste tortine parteciperei a:

CROSTATINE SBRISOLONE .... SALATE PERO'

2011-10-04T06:49:00.000-07:00

PICCOLE SBRISOLONE ALLE ZUCCHINE

Prima di tutto prepariamo la pasta frolla salata:

100 g di farina 00
50 g di farina di mais fine
50 g di farina di riso
80 g di burro morbido
1 tuorlo
qualche cucchiaio di acqua fredda

Impastiamo tutto aggiungendo per ultima e poco alla volta l'acqua facendo attenzione che la psta non risulti troppo appiccicosa, mettiamo quindi la pasta ottenuta in frigo avvolta nella pellicola per un'oretta.

Nel frattempo prepariamo il ripieno:

2 belle zucchine
1\2 scalogno
50 g di prosciutto cotto sbriciolato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaio di ricotta
sale e pepe
parmigiano grattuggiato per rifinire

Laviamo le zucchine ed affettiamole a rondelle, facciamole quindi saltare in padella per alcuni minuti assieme allo scalogno affettato sottilmente, regoliamo di sale e di pepe.
Aggiungiamo quindi il prosciutto cotto sbriciolato il parmigiano grattuggiato e la ricotta, amalgamiamo il tutto.
Togliamo dal frigo la pasta frolla salata, prendiamo degli stampini da muffin, imburriamo e cospargiamo di pane grattuggiato, iniziamo quindi a sbriciolare la frolla fino a quando il fondo sarà coperto, aggiungiamo ora un cucchiaio di composto di zucchine e di nuovo della frolla sbriciolata, cospargiamo con del parmigiano grattuggiato.
Quando avremo preparato tutte le piccole sbrisolone inforniamo in forno già caldo a 190° per un quarto d'ora circa, teniamo comunque d'occhio che non prendano troppo colore.
Quando saranno pronte lasciamole raffreddare e poi togliamole dagli stampini, se sono ancora troppo calde non si riuscirà a sformarle perchè, come dice il loro nome, tenderanno a sbriciolarsi.

Con queste piccole sbrisolone vorrei partecipare a:

... E PER CONTINUARE CON LA NOSTALGIA ... LA COLAZIONE DEL PRIMO GIORNO

2011-09-30T03:07:00.000-07:00

Eccola qui

La mattina del primo giorno a Miami eravamo ancora un po' spiazzati, in mezzo a tante golosità non sapevamo cosa scegliere, e abbiamo optatao per croissant e muffin ..... di una grandezza smisurata!!!!!! Erano davvero enormi .... e davvero buoni specialmente i muffin, infatti nei giorni successivi li abbiamo assaggiati un po' dappertutto, specialmente nei vari "STARBUCKS COFFEE" .... come mi piacerebbe che ce ne fosse uno qui vicino per entrarci qualche volta!!!!

MUFFIN ... NOCI PECAN E BANANE ...con quell'inconfondibile sapore di cannella ...

Anche questi muffin appena rientrati non ho potuto fare a meno di provare a farli, e dopo di quella volta li faccio molto molto spesso, specialmente questi.

100 g di farina
2 cucchiaini di lievito vanigliato
mezzo cucchiaino di cannella
40 g di zucchero
1 uovo
20 g di burro sciolto
50 g di noci pecan tritate
(queste noci non le trovo sempre, così la maggior parte delle volte unso nocciole tostate)
1 banana

Il procedimente è il solito, mettiamo innun recipiente tutti gli ingredienti secchi, cioè farina, lievito, zucchero, cannella, noci ed un pizzico di sale e mescoliamo un po'.
In un altro contenitore mettiamo invece l'uovo, il burro sciolto e la banana tagliata a pezzetti, amalgamiamo bene e poi versiamo sugli ingredienti secchi; a questo punto cerchiamo di amalgamare bene mescolando però il meno possibile.
Mettiamo negli stampini dei muffin o minimuffin ed inforniamo a 180°, i muffin staranno circa 15 minuti, i minimuffin 10 minuti scarsi, sempre valida comunque la prova stecchino. Molte volte faccio anche una copertura streusel per renderli ancora più ghiotti ... ma questo nella prossima puntata!
Una volta sfornati e raffreddati possiamo spolverizzarli con zucchero a velo e cannella .....

Anche con questa ricetta partecipo a:

PANCAKES .... E CHE NOSTALGIA!!!!

2011-09-29T07:54:00.001-07:00

L'altro giorno, come faccio ogni tanto, ho preso in mano l'album delle foto del viaggio di nozze ...
.... quando inizio a guardarle non smetterei più, e poi stavolta c'era anche la mia piccolina che mi faceva mille domande!
Così sfoglia che ti sfoglia mi è venuto in mente quando, andando verso le Key West siamo passati davanti all'"International House of pancakes" ..

.. e secondo voi potevamo non fermarci?!?!?!? Beh! Che meraviglia .... non sapevo cosa scegliere da tanti tipi che c'erano!!!! Alla fine ho scelto quelli con le banane .... che bontà .... e che porzioni!!!!

Quelli sopra sono gli originali, mentre questi sono i miei:

PANCAKES

100 g di farina
2 cucchiaini di lievito vanigliato

1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
100 g di latte
130 g di yogurt magro
1 pizzico di sale

Prendiamo due contenitori, in uno mettiamo farina, zucchero, lievito e sale; nell'altro l'uovo assieme al latte ed allo yogurt, sbattiamo bene e versiamo sugli altri ingredienti, amalgamiamo bene.
Mettiamo sul gas una pentola antiaderente ed ungiamola bene, quando sarà ben calda versiamo un cucchiaio di impasto ed allarghiamolo leggermente, dopo un paio di minuti con una paletta giriamo il pancakes e lasciamolo ancora un paio di minuti. Procediamo così fino alla fine dell'impasto, l'ideale sarebbe avere il forno tiepido e tenerli in caldo fino a quando avremo cotto tutti i pancakes.
Una volta cotti gustiamoli ancora caldi accompagnati da quello che preferiamo, ottimi con dello sciroppo d'acero e banane .... oppure con quegli sciroppi di frutta che si trovano solo là!!!!!!
Non sono male però nemmeno con la Nutella o con della buona marmellata fatta in casa!
Che bello che sarebbe "riavvolgere il nastro" e rivivere tutti i momenti belli e significativi della nostra vita!!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare a questi bellissimi contest:

.... PER INIZIARE BENE LA GIORNATA ...

2011-09-21T14:35:00.000-07:00

... DEGLI OTTIMI BISCOTTI DA INZUPPARE ...
... O DA SGRANOCCHIARE...

Quando li ho visti un po' di tempo fa sul blog "Panpepato senza pepe" ho deciso subito che avrei provato a farli, poi il tempo passa ed è arrivato già settembre .... così riaccesi forni e fornelli finalmente li ho fatti ..... e che bontà!!!!!!

Chocolate chip cookies

130 g di farina 00
60 g di burro
1 uovo
50 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero semolato
½ cucchiaino di lievito per dolci
35 gr di cocco disidratato grattuggiato
60 gr di gocce o scaglie di buon cioccolato

Con la frusta elettrica
sbattiamo bene il burro, fatto prima ammorbidire un po', e i due tipi di zucchero fino a quando avremo un composto cremoso.
Aggiungiamo quindi l’uovo non freddo e continuiamo a sbattere fino a quando non si sarà ben amalgamato. Aggiungiamo ora la farina setacciata con il lievito, il cocco e il cioccolato, amalgamiamo fino a quando il composto sarà omogeneo. Formiamo quindi i nostri biscotti distribuendo sulle teglie da forno il nostro composto a palline ben distanziate. Inforniamo a 180° (forno già caldo) per 10 minuti circa, teniamo d'occhio, quando avranno un colore dorato saranno pronti!
P.S.: io ho provato a cospargere sopra ad alcuni biscotti un po' di corn-flakes e direi che sono anora più buoni!!!

....PREMIO.....

2011-09-21T06:44:00.001-07:00

Buon giorno ragazzi ... ho ricevuto un graditissimo premio e così ho scoperto questo bellissimo blog: Le Tortine , quindi oggi avrò l'arduo compito di regalarlo ad altri sette blog, cosa non facile perchè ce ne sono talmente tanti che lo meriterebbero!!! Così spremiamo le meningi e scegliamo:

FUSILLI AL TEGAMINO
GRETA'S CORNER
LE RICETTE DI MICOL
SWEET AND SALTY CORNER
MAMMA PAPERA'S BLOG
IL PROFUMO DEL MANGIARE
PENSIERI E PASTICCI DI UNA MAMMA IN CUCINA

...e con questo vi saluto ...

LIEVITO ..... "MON AMOUR" .... DOLCE

2011-09-15T06:17:00.000-07:00

PICCOLI CROISSANT CON SFOGLIATUTA AL CACAO

Questi sono gli ingredienti che ci servono:

UNO

250 g di farina 0
100 g di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato

Impastiamo bene questi 3 ingredienti e formiamo una pallina che metteremo in un contenitore pieno di acqua tiepida per un quarto d'ora circa.

DUE
250 g di farina 0
1 cucchiaino di malto
60 g di zucchero
30 g di burro
100 g di uova
80 g di latte
un bel pizzico di sale

Impastiamo bene tutti questi ingredienti tralasciando burro e sale, uniamo l'impasto che a questo punto sarà venuto a galla e quando l'impasto sarà liscio uniamo il burro morbido ed il sale. Mettiamo in un contenitore ermetico e teniamo in frigo per una notte.

TRE
100 g di farina
55 g di cacao
90 g di zucchero
70 g di albume
180 g di latte
20 g di burro

Amalgamiamo bene la farina, il cacao e lo zucchero assieme all'albume, in un pentolino facciamo scaldare il latte, uniamo il burro ed infine uniamo i due composti. Conserviamo anche questo in frigo chiuso ermeticamente.

QUATTRO
160 g di burro appena morbido

Il giorno successivo tiriamo fuori la pasta dal frigo, tiriamola fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 2 cm, teniamo il rettangolo con il lato corto davanti a noi, mettiamo al centro il burro e chiudiamo le due parti senza sovrapporle. Tiriamo di nuovo la pasta e pieghiamo in tre, a questo punto avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo per tre quarti d'ora circa; ripetiamo questa operazione, sempre facendo riposare la pasta per altre 2 volte.

Riprendiamo la pasta e ripetiamo l'operazione che abbiamo fatto precedentemente con il burro usando però l'impasto al caco, facciamo anche un giro di pieghe. Mettiamo in frigo per mezz'ora.
Infine formiamo le nostre piccole brioches: tiriamo la pasta dello spessore di pochi millimetri e tagliamola in modo da formare dei triangoli, arrotoliamoli quindi su se stessi fino a formare dei croissant e lasciamo lievitare per 2 ore circa.

A questo punto possiamo spennellare con del bianco d'uovo appena sbattuto, spolverizzare con dello zucchero ed infornare a 210° per una ventina di minuti.

Sono buonissime sia calde ... sia tiepide ... sia fredde ... (se ne avanzano).

Anche con queste vorrei partecipare a

.... CHE BELLA SORPRESA!!!!!!

2011-09-15T06:15:00.000-07:00

Qualcuno suona il campanello all'ora di pranzo?!?!?!
Ma chi sarà?!?!?!
Un corriere?!?!?
Ma non stiamo aspettando nulla!!!!

Ed invece .... c'è qualcosa per me!!!!!

LIEVITO ... "MON AMOUR" .... SALATO

2011-09-15T05:52:00.000-07:00

PICCOLI CROISSANT INTEGRALI
con caprino e pomodorini

100g di farina 0

130g di farina integrale
5g di zucchero
80g di uova
40 g di latte
30 g di burro
1 bustina di lievito di birra disidratato
10 g di sale

Impastiamo tutti gli ingredienti tenendo da parte le uova ed il burro che inseriremo per ultime, le uova una alla volta e quando saranno ben assorbite uniamo il burro, quando l'impasto sarà bello liscio ed uniforme chiudiamolo in un contenitore ermetico e mettiamo in frigo per una notte.

Ci servira amche:
130 g di burro appena morbido

albume e parmigiano per rifinire

Il giorno successivo prendiamo la nostra pasta, tiriamola fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 2 cm, teniamo il rettangolo con il lato corto davanti a noi, mettiamo al centro il burro e chiudiamo le due parti senza sovrapporle. Tiriamo di nuovo la pasta e pieghiamo in tre, a questo punto lasciamo in frigo per tre quarti d'ora circa; ripetiamo questa operazione, sempre facendo riposare la pasta per altre 2 volte.

Infine formiamo le nostre piccole brioches: tiriamo la pasta dello spessore di pochi millimetri e tagliamola in modo da formare dei triangoli, arrotoliamoli quindi su se stessi fino a formare dei cornetti e lasciamo lievitare per 2 ore circa. Passato tale tempo spennelliamo con l'albume leggermente sbattuto, spolverizziamo con il parmigiano grattuggiato ed inforniamo quindi a 210° per una ventina di minuti, tenendo sempre d'occhio!

Nel frattempo prepariamo la farcitura:

250 g di caprino
120 g di latte
sale e pepe
una quindicina di belle foglie di basilico
una trentina di bei pomodorini

Con una frusta sbattiamo bene il caprino aggiungendo il latte piano piano, fino a quando atteniamo una crema morbida, (potrebbe anche non servire tutto, dipende dalla consistenza del caprino) aggiungiamo quindi le foglie di basilico spezzettate con le mani, regoliamo di sale e pepe.

Quando i nostri piccoli croissant saranno pronti tagliamoli a metà e farciamoli con la crema di caprino e delle fettine di pomodoro fresco.

Se volete si possono preparare in anticipo e all'ultimo farli riscaldare qualche istante nel forno prima di servire, rimangono tenere dentro e croccanti fuori!

Con questi croissant partecipo a

PIZZA BIANCA AI FICHI E MOZZARELLA DI BUFALA

2011-09-12T06:33:00.001-07:00

PIZZA BIANCA AI FICHI con bufala e crudo

Ecco quello che dovete fare la sera prima con:

100 g di acqua
100 g di farina 0
3 g di lievito di birra disidratato
1 pizzico di zucchero

Amalgamiamo tutto, mettiamo in un contenitore chiuso ermeticamente e lasciamo riposare.

Il giorno dopo, ho ripreso in mano l'impasto attorno alle 15, in realtà volevo riprenderlo prima ma non sono riuscita per fortuna non ci sono stati problemi, anzi!!!!!!

Quindi ciò che ci serve ancora è:

5 g di lievito di birra disidratato
550 g di farina 0
260 g di acqua
10 g di olio e.v.o.
3 g circa di sale

Amalgamiamo farina, lievito ed acqua, uniamo l'impasto della sera precedente ed infine olio e sale, impastiamo bene il tutto fino quando avremo ottenuto una bella pasta liscia ed elastica. Chudiamo il nostro impasto in un contenitore ermetico e lasciamo lievitare fino al raddoppio, passerà circa un'ora.

A questo punto aiutandoci con della semola stendiamo l'impasto nella teglia da forno, diamo una veloce pennellata di olio ed inforniamo in forno già caldo a 230° per una ventina di minuti, come al solito dobbiamo tenere d'occhio che non prenda troppo colore.

Inoltre ci serviranno:

una quindicina di fichi scuri
una quindicina di mozzarelline di bufala
una quindicina di sottili fette di prosciutto crudo

Appena sfornata farciamola con delle fettine di ottima mozzarella di bufala, delle fettine di fico e delle sottili fette di prosciutto crudo ..... assaporiamola ancora bella calda, croccante fuori ma morbida dentro, il calora sprigionato dalla pizza farà ammorbidire ancor di più la mozzarella di bufala che sprigionerà così ancor di più il suo sapore per accompagnare ancora meglio il gusto dei fichi e del prosciutto!

Sarei felice di partecipare a ...

BRESAOLA ... RUCOLA ..... GRANA .....nel riso però

2011-09-07T22:54:00.000-07:00

L'ultimo pranzo della stagione sotto l'ombrellone .... uffa .... ancora pochi giorni e poi ....
l'inizio della scuola materna segna davvero la fine dell'estate, almeno per me!
Si ricomincia a correre, (anche se in realtà con i miei diavoletti non ho mai smesso)
per arrivare all'asilo mentre le campane suonano per avvisarci che sono le 09:00, giusto un secondo prima che chiudano il cancello!
Meglio non pensarci, rallegriamoci con questo riso colorato ....

RISO APOLLO con BRESAOLA, RUCOLA e GRANA

Ho scoperto anche questo riso, sempre per caso, cercavo il riso basmati (ormai uso quasi sempre quello) però non l'ho trovato ed ho adocchiato questo, il riso APOLLO, sempre a chicco lungo è la versione made in Italy del basmati ... molto molto buono.
Ecco cosa ci serve:

7 pugni di riso apollo
50 g di bresaola
40 g di parmigiano tagliato a scaglie
40 g di rucola
sale e pepe
olio evo
salsa worcester

Beh! Direi che la preparazione non potrebbe essere più semplice e veloce, cuciniamo il riso, quando si sarà raffreddato uniamo la bresaola tagliata a striscioline, il parmigiano a scaglie e la rucola spezzetata sempliccemente con le mani, condiamo con un filo d'olio ed una macianata di pepe, aggiungiamo anche una spruzzatina di salsa worcester e gustiamocelo tutto!!!!!

Con questo risetto (come dice la mia bimba) partecipo a

CJALCIONS

2011-09-01T08:37:00.000-07:00

Vi chiederete cosa possano essere queste cose dal nome così strano, beh, in realtà sono un primo piatto, io però li considero un dolce ... almeno nella versione che vi propongo io perchè ci sono moltissime versioni, ogni zona del Friuli ha la sua ricetta. C'è una trattoria dove andiamo qualche volta che li fa veramente strepitosi, così ho provato a farli .... eh sì perchè ogni volta che li mangio li "studio" per capire come sono fatti e questa volta direi che mi sono avvicinata moltissimissmo agli originali, a parer di mio marito erano uguali, così oggi vi offro i

CJALCIONS

Per la pasta:

120 g di patate, 30 g circa di farina, sale.

La preparazione è la solita, far lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e amalgamarle alla farina fino ad arrivare alla giusta consistenza.

Per il ripieno:

60 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida)
70 g di ricotta
20 g di zucchero
20 g di biscotti secchi
2 cucchiai di latte
20 g di canditi (QUI)
20 g di pinoli
1 cucchiaio colmo di cacao
cannella

Per condire:
ricotta affumicata da grattuggiare
ricotta fresca
zucchero
cannella

Quindi .... dopo aver preparato l'impasto per fare gli gnocchi prepariamo il ripieno, tritiamo finemente i biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa) fino a quando diventano polvere ed amalgamiamo tutti gli ingredienti, formiamo quindi delle palline di circa 12 g di impasto per gnocchi e con le mani sporche di farina appiattiamole, mettiamo al centro un po' di ripieno e chiudiamo a mezzaluna. Quando abbiamo terminato facciamo bollire in acqua salata e condiamo in questo modo: mettiamo nel piatto da portata 2 o 3 cjalcions, cospargiamoli di zucchero e fiocchi di ricotta fresca, una grattuggiata di ricotta affumicata e del burro nocciola .... manca ancora una spolverata di cannella e sono pronti da servire.

Come ho detto hanno un sapore molto molto particolare, ma bisogna provarli per capire, quindi forza .... sperimentate!!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare a:

... FICHI E ZABAJONE .... CI RIPROVO ...

2011-08-30T06:01:00.000-07:00

... PERCHE' L'ABBINAMENTO CI E' PIACIUTO MOLTO ....

TARTELLETTE AI FICHI E ZABAJONE DI MULLER THURGAU e fichi al rum

Prima di tutto prepariamo la pasta frolla che dovrà riposare un po':

100 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 uovo
300 g di farina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
un po' di vaniglia
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata

Montiamo bene il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo l'uovo e quando sarà ben amalgamato aggiungiamo un po' alla volta la farina con il lievito ed infine gli aromi ed il pizzico di sale. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo raffreddare in frigo per un'oretta almeno.

Poi prepariamo la crema allo zabajone:

80 g di tuorli
90 g di zucchero
20 g di amido di mais
140 g di muller thurgau
250 g di panna fresca

Versiamo in una casseruola il vino e portiamo a bollore, nel frattempo in un recipiente montiamo bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo l'amido, quando il vino inizia a bollire versiamo il composto di uova e con una frusta mescoliamo energicamente. Lasciamo sul fuoco fino a quando inizia a bollire ed a solidificarsi leggermente, a questo punto mettiamo in un altro contenitore perchè si raffreddi il più velocemente possibile.
Quando lo zabajone sarà ben freddo amalgamiamolo delicatamente alla panna. Conserviamo in frigo.

Mentre aspettiamo che lo zabajone si raffreddi possiamo preparare i fichi al rum:
mettiamo in un tegame una noce di burro e 50 g di zucchero, quando quest'ultimo si sarà sciolto uniamo i fichi a spicchi e poco dopo sfiammiamo con un po' di rum, quando il "sughetto" si sarà addensato togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

A questo punto possiamo preparare le tartellette, tiriamo la frolla dello spessore di mezzo centimetro circa, con un coppapasta tagliamo dei dischetti che metteremo negli stampini imburrati ed infarinati, quando abbiamo finito inforniamo a 190° per una decina di minuti circa, teniamo d'occhio quando iniziano a prendere colore.
Quando si saranno raffreddate spennelliamo con del cioccolato fondente fuso.
Quando anche il cioccolato si sarà solidificato possiamo riempire le nostre tartellette con la crema allo zabajone e decorare con le fettine di fichi al rum ... e poi non ci resta altro da fare che assaggiarle .... e se riusciamo .... non finirle tutte!!!!!

Con questo dolcetto partecipo a

LOISON E SANTA MARGHERITA .... UN'ABBINATA VINCENTE

2011-08-29T06:54:00.000-07:00

Mentre ero in vacanza ho ricevuto una @mail a cui non ho potuto fare a eno di rispondere tempestivamente ... senza nemmeno pensarci due volte.
La pregiata azienda vinicola Santa Margherita per festeggiare il 50° anniversario del suo Pinot Grigio ha voluto organizzare un libricino in cui verranno inserite 12 ricette (dall'antipasto al dolce) realizzate con due ingredienti d'eccezione:

..... il buonissimo Panettone al Pinot Grigio in edizione speciale realizzato dalla Loison ed il Pinot Grigio Impronta del Fondatore Santa Margherita ....

ed ecco quindi ciò che ho pensato pre questa occasione speciale ...

CANNOLO DI PANETTONE SEMIFREDDO ALLO ZABAJONE DI PINOT GRIGIO E COMPOSTA DI FICHI

Data la bontà della materia prima direi che non è molto difficile realizzare qualcosa di veramente delizioso e sfizioso, chi ha assaggiato questo dolcetto ne è rimasto davvero colpito, e spero tanto che ne rimarrete colpiti anche voi. Ecco cosa ci serve:

200 g di panna fresca montata
5 o 6 fichi
4 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
2 cucchiai di acqua
cacao amaro
Pinot Grigio Santa Margherita
Panettone Loison al Pinot Grigio

ed inoltre

Per lo zabajone al Pinot Grigio:

80 g di tuorli
90 g di zucchero
20 g di amido di mais
140 g di Pinot Grigio

Versiamo in una casseruola il vino e portiamo a bollore, nel frattempo in un recipiente montiamo bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo l'amido, quando il vino inizia a bollire versiamo il composto di uova e con una frusta mescoliamo energicamente. Lasciamo sul fuoco fino a quando inizia a bollire ed a solidificarsi leggermente, a questo punto mettiamo in un altro contenitore perchè si raffreddi il più velocemente possibile.

Nel frattempo prepariamo la meringa all'italiana:

50 g di albumi
20 g di acqua
100 g di zucchero

Prepariamo gli albumi nella planetaria.
Mettiamo in un pentolino lo zucchero con l'acqua, accendiamo il gas e portiamo alla temperatura di 121°, a questo punto avviamo la planetaria e versiamo lo sciroppo a filo sugli albumi e lasciamo andare fino a quasi completo raffreddamento.

Per ultimare la preparazione della crema dobbiamo amalgamare bene ma delicatamente la panna montata, la meringa all'italiana e lo zabajone.

A questo punto tagliamo delle fette sottili di panettone, farciamole con uno strato di crema, arrotoliamo e mettiamo nel congelatore.

Prepariamo quindi la composta di fichi:
tagliamo quest'ultimi a fettine, mettiamo in un pentolino lo zucchero e l'acqua assieme ad una noce di burro, quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungiamo i fichi, lasciamoli caramellare leggermente e poi sfiammiamo con un bicchierino di Pinot Grigio.

Al momento di servire il dolce non dobbiamo far altro che togliere i nostri cannoli dal congelatore, tagliarli a metà e spolverizzarli con del buon cacao amaro. Impiattiamoli, aggiungiamo un po' di composta di fichi e decoriamo con della panna fresca montata e leggermente zuccherata. Beh ... ecco fatto un buon dolcetto da tenere sempre pronto in congelatore, si sta' più tempo a spiegarlo che a farlo effettivamente!

.... E COSA CI MANGIAMO IN SPIAGGIA ....

2011-08-22T07:28:00.000-07:00

.....PER NON APPESANTIRCI TROPPO VISTO IL CALDO...

L'altro giorno ho visto un riso particolare ed ovviamente non ho potuto resistere, così l'ho sperimentato subito in versione fredda da portare in spiaggia ....

RISO FREDDO INTEGRALE ERMES

180 g di riso integrale ermes
2 cucchiai di piselli fini
2 cucchiai di mais dolce
1 fetta di tonno fresco (80/100 g circa)
una decina di olive verdi spezzettate
2 falde di peperoni grigliati
1 piccolo wurstel di pollo
sale e pepe
olio e.v.o.
salsa worcester

Cuciniamo il riso come da istruzioni, in acqua fredda calcolando circa mezz'ora da quando inizia a bollire, nel frattempo cuciniamo sulla piastra la fetta di tonno fresco salandola e pepandola, quando sarà cotta sbricioliamola e mettiamo un filo d'olio amalgamando in modo che il tonno sia unto uniformemente.
Tagliamo anche a piccoli pezzi le falde di peperone, affettiamo il wurstel e facciamolo saltare in padella. Quando il riso sarà pronto non dobbiamo far altro che unire tutti gli ingredienti aggiungendo un filo d'olio ed una spruzzata di salsa worcester.

Questa tipologia di riso ci è piaciuta davvero molto, è una nuova varietà che è un incrocio tra il riso venere e quello a chicco lungo bianco, appena riesco lo proverò anche in una versione calda!!!

Con questo pranzetto che abbiamo consumato ieri in spiaggia vorrei partecipare a:

Baci ... baci ...

CROSTATA BRULEE ALLE PESCHE

2011-08-19T05:57:00.000-07:00

CROSTATA BRULEE ALLE PESCHE

Per la pasta frolla:

100 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 uovo
300 g di farina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
un po' di vaniglia
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata

Montiamo bene il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo l'uovo e quando sarà ben amalgamato aggiungiamo un po' alla volta la farina con il lievito ed infine gli aromi ed il pizzico di sale. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo raffreddare in frigo per un'oretta almeno.

Nel frattempo prepariamo il ripieno:

3 tuorli
130 g di zucchero
35 g di farina
200 g di panna fresca
3 pesche

Montiamo i tuorli con lo zucchero, quando sranno gonfi aggiungiamo la farina.
In un altro recipiente montiamo la panna fresca ed in seguito uniamo delicatamente i due composti.

Per la finitura:
qualche fettina di pescanoce
zucchero di canna
zuchero a velo
un apio di cucchiai di nocciole tostate e tritate

Componiamo quindi il dolce, imburriamo la tortiera e cospargiamola con le noccioline, stendiamo la pasta frolla e copriamo la tortiera.

Questo tipo di frolla è molto morbida quindi bisogmnerà fare attenzione, si romperà sicuramente ma basta stenderla bene con le dita direttamente nella tortiera. Facciamo quindi uno strato con le fettine di pesca e poi possiamo versare la crema.

A questo punto possiamo infornare a 200° per 45 minuti circa, poi spolverizziamo con lo zucchero di canna e rimettiamo in forno sotto il grill fino a quando lo zucchero si sarà sciolto ed avrà formato una bella crosticina croccante.
L'ideale sarebbe una volta fredda cospargerla di zucchero e far cramellare con il cannello (che io ho disgraziatamente rotto).

Le foto della torta tagliata purtroppo non sono venute molto bene perchè non c'era molta luce, comunque dovrebbero rndere l'idea, un guscio di friabile frolla che racchiude una dolce crema con le pesche!!!

E' buonissima servita fredda ma è molto buona anche tiepida!!!!!

Con questa crostata vorrei partecipare a:

... VELOCE VELOCE, MA BUONO BUONO

2011-08-16T07:33:00.000-07:00

CARPACCIO DI CHAMPIGNONS ALLO SPECK

Ecco cosa ci serve

funghi champignons freschissimi
parmigiano a scaglie
fettine di speck
prezzemolo
olio e.v.o.
sale e pepe

Puliamo accuratamente i funghi e tagliamoli molto sottili, sminuzziamo il prezzemolo e mettiamo lo speck sul fuoco, in una pentola antiaderente, fino a quando sarà croccante.
Componiamo ora i piatti disponendo i funghi precedentemente salati, le scaglie di formaggio, un filo d'olio ed una macinata di pepe, disponiamo sopra le fette di speck croccante
.... pronto per servire!!!!

CROSTATA MERINGATA AI MIRTILLI

2011-08-12T07:04:00.000-07:00

CROSTATA MERINGATA AI MIRTILLI

Come promesso ecco l'esperimento (direi riuscito) per riprodurre quel buonissimo dolce che avevo mangiato in vacanza, quello era con i ribes, io ho provato a farlo con i mirtilli che (come faccio ogni anno) ho comprato a Castelrotto prima di partire, ma appena li trovo riproverò anche con i ribes.

Per la base:

300 g di farina
100 g di burro
1 uovo
4 cucchiai di latte intero
1 cucchiaio di lievito chimico
sale
una grattatina di scorza di limone

Per la farcitura:
6 albumi
200 g di zucchero
140 g di nocciole tostate e passate al tritatutto
450 g di mirtilli
un pizzico di cannella
sale

Per decorare ed accompagnare:
panna montata, zucchero a velo e cannella

Prepariamo questa sorta di frolla morbida, montiamo il burro con lo zucchero ed il limone, aggiungiamo l'uovo e 2 cucchiai di latte (gli altri 2 li aggiungiamo solo se l'impasto sarà poi troppo solido) quindi terminiamo aggiungendo la farina ed il lievito. Conserviamo in frigo e nel frattempo prepariamo il ripieno.
Montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungiamo poi le nocciole e la cannella e dividiamo a metà l'impasto, amalgamiamo quindi i mirtilli ad una parte del composto di albumi.
Prendiamo quindi una tortiera, imburriamo ed infariniamo, quindi facciamo uno strato di frolla morbida, poi uno strato di composto di mirtilli e concludiamo con la meringa alle nocciole.
Inforniamo quindi in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa. Quando si sarò raffreddata possiamo decorarla con panna montata e spolverizzarla con zucchero a velo e cannella.
Tanta .. tanta cannella ... così chiudendo gli occhi mi sembra di essere in qualche rifugio in Alpe di Siusi, dove regna questo profumo tipico dei loro dolci appena sfornati!!!!
Direi che ci sono andata vicina, molto buona e molto particolare, una crostata diversa dal solito, credo che la rifarò spesso sperimentando anche altri tipi di frutta per il ripieno!
... baci baci ...

Con questo esperimento mi piacerebbe partecipare a:

ed a:

UNA STRANA CROSTATA, SE SI PUO' CHIAMARE COSI'

2011-08-10T09:14:00.000-07:00

Per ora vi faccio vedere quella che ho gustato in Alpe di Siusi una torta particolare e davvero deliziosa che non potevo provare a riprodurre, domani spero di riuscire a postare il mio esperimento, riuscito direi!!!

PROVARE PER CREDERE ....

2011-08-09T08:25:00.000-07:00

L'altro giorno ho sentito parlare di un abbinamento strano, anzi direi proprio coraggioso, così ho dovuto subito provarlo, se siete coraggiosi anche voi provate, non è niente male, senz'altro particolare!!!!!

Anguria, cipolla rossa feta e menta

Non saprei dire i pesi degli ingredienti perchè ho fatto tutto a caso ed in quantità ridottissime visto l'azzardo dell'abbinamento comunque ecco ciò che serve:

anguria
cipolla rossa
formaggio feta
foglioline di menta
pepe
olio e.v.o.

Dunque, ho tagliato a cubettini piccolissimi l'anguria ed affettato finemente la cipolla, spezzettato un po' di foglioline di menta e composto i piccoli antipasti mescolando cipolla, menta ed anguria, sbriciolato sopra un po' di feta, una spruzzata di pepe ed un filo d'olio .... e poi assaggiato!!!! Provate anche voi!!!!

Questa ricetta partecipa alla raccolta

RIMBOCCHIAMOCI LE MANICHE .....

2011-08-09T08:09:00.001-07:00

.... E PENSIAMO AD UNA PICCOLA DELIZIA ....
... CON QUESTI OTTIMI INGREDIENTI ....
... PER PARTECIPARE A ...

A SPASSO PER BOLZANO

2011-08-02T05:32:00.000-07:00

.....ormai sono tornata, ma l'aria frizzante delle splendide montagne dell'Alpe di Siusi mi manca già !!!!!!

.... NUOVE COSE DA SPERIMENTARE ....

2011-08-02T05:00:00.001-07:00

Ecco queste bontà che gentilmente mi sono state inviate da

a presto con i primi esperimenti, non vedo l'ora di provare il riccio di mare, non l'ho mai assaggiato!!

.... ASSAGGINO ??????

2011-07-29T12:48:00.001-07:00

Ecco solo un assaggino di qualcuno dei dolcetti gustati in questi giorni ......

TORTINO AI SEMI DI PAPAVERO CON COMPOSTA DI ALBICOCCHE E PETALI DI ROSA

LINZER TORTE

Bis di STRUDEL DI MELE, con pasta frolla e pasta tirata, accompagnati da soffice panna montata di malga

.... che dire .... siamo giunti al termine .... per ora ...
Buona notte!!!!

.... BATTERIE IN RICARICA .....

2011-07-28T14:05:00.001-07:00

.....anche se il tempo non è dei migliori .... ma va moooooolto bene lo stesso!!!!!

Ne approfitto anche per partecipare al giveaway di "daily suze"

..... baci baci e buona notte ....

... UNO SFIZIOSO BOCCONE ...

2011-07-15T08:45:00.000-07:00

BOCCONCINO SFIZIOSO DI FICHI ALLO SPECK

Questo bocconcino ve lo avevo proposto anche l'anno scorso, e siccome il periodo dei fichi è ritornato ve lo ripropongo perchè lo faccio spesso ed è proprio sfizioso, oltre che molto rapido da fare ....
Gli ingredienti sono semplicissimi

2 bei fichi grossi
12 cucchiaini di formaggio cremoso tipo philadelphia
12 fette di speck

Tagliamo i fichi a spicchi ricavandone 6 per ogni frutto, mettiamo sopra ad ogni spicchio un cucchiaino di formaggio ed avvolgiamo nello speck. Facciamo scaldare una pentola antiaderente e facciamoli grigliare su tutti i lati per qualche minuto.
Infilziamo uno stuzzicadente e serviamo, sono molto buoni sia caldi che a temperatura ambiente, se si vuole si può servirli anche sopra ad un crostino tostato.

Buon appetito ....

Con questo bocconcino partecipo al Contest ideato da About Food e Cassandra.it

FRULLATO DI BANANA (... E NON SOLO .... MA NON DITELO AD ANASTASIA!!!)

2011-07-07T08:26:00.001-07:00

FRULLATO DI BANANE (E PESCHENOCI)

80 g di banane a pezzetti
60 g di peschenoci a pezzetti
120 g di latte

meringhette (QUI)
e
zuccherini colorati
per decorare

Come ho già detto altre volte sono sempre in cerca di qualche sotterfugio per far mangiare alla mia piccola la frutta e la verdura, di frutta vuole mangiare solo la banana, così l'altro giorno le ho detto "amore, ti va se facciamo un bel frullato di banane?" .....
..... così, appena si è distratta un momento ho messo velocemente nel bicchierone del frullatore anche la pescanoce a tocchetti, versato il latte e frullato bene ....
.... ed ecco il risultato, la frutta era bella dolce e non è servito aggiungere dello zucchero, altrimenti avrei messo anche un cucchiaino o due di miele.
..... un po' di coreografia ed il gioco è fatto!!!!!!!!!

Con questo frullato vorrei partecipare a:

in collaborazione con "il posto delle fragole"

RISO VENERE CON TARTARA DI FRAGOLE, GAMBERI E BOTTARGA

2011-07-07T06:04:00.000-07:00

Gli abbinamenti particolari mi attirano sempre, così ho voluto mettere in pratica questa idea che mi frullava per la testa già da un po' di tempo:

RISO VENERE CON TARTARA DI FRAGOLE, GAMBERI E BOTTARGA

120 g di riso venere
mezzo scalogno tritato
brodo di pesce q.b.
150 g di fragole
10 gamberi
bottarga
sale e pepe

La preparazione è davvero molto molto semplice, facciamo soffriggere lo scalogno in un filo d'olio, aggiungiamoci quindi il riso ed il brodo, nel frattempo puliamo i gamberi, tagliamoli a tocchetti lasciandone da parte 4 per la decorazione, laviamo anche le fragole e tagliamole a piccoli pezzi. Quando mancheranno una decina di minuti scarsi alla cottura del riso aggiungiamo i gamberi tagliati e non appena il tutto sarà pronto aggiungiamo una bella grattuggiata di bottarga ed un cucchiaino di yogurt greco, amalgamiamo bene e mettiamo sul piatto da portata in un anello d'acciaio, adagiamoci sopra uno strato di fragole al naturale, togliamo l'anello e posizioniamo sopra 2 o 3 gamberi grigliati .... ancora una grattuggiata di bottarga, un filo d'olio e.v.o. e possiamo servire .....
..... gusto molto particolare ma a parer mio azzeccato ....
... aspetto anche il vostro giudizio ...

Con questo piattino vorrei partecipare a

CREMA DI POMODORI E CETRIOLI ALLA PANNA ACIDA

2011-07-06T12:37:00.000-07:00

CREMA DI POMODORI E CETRIOLI ALLA PANNA ACIDA

Stasera non sapevo cosa fare di cena ed il frigo piangeva, così ho colto l'occasione di provare ancora una cosina dell'Arabafelice cos' mi sono messa a sbirciare tra le sue ricette fino a quando ho trovato qualcosa di fattibile con ciò che avevo così ho fatto QUESTA. Mi è piaciuta davvero molto, dal sapore estivo e leggero.
Ne approfitto quindi per partecipare al giveaway:

questa volta per il termometro .... baci baci ...

PERLE DI PERA AL FORMAGGIO E MIELE

2011-07-06T08:22:00.000-07:00

Mi serviva proprio uno sfizietto da stuzzicare con l'aperitivo e soprattutto veloce da fare perchè il tempo scareggiava, così mi è venuto in mente QUESTO che mi ero ripromessa di provare ..... io li ho preparati in anticipo ma per poco non arrivavano nemmeno all'ora dell'aperitivo!!!! Sarà perchè a me gli abbinamenti frutta, mostarda, miele e formaggi mi piacciono tantissimo ma sono proprio strepitosi!

PERLE DI PERA AL FORMAGGIO E MIELE

Per la ricetta vi rimando dall' "Arabafelice in cucina" : QUI
e con questo finger food parteciperei a questo giveaway per il cannello da pasticceria

..... buona serata ....

SUPER CANNOLI ALLO STRACCHINO

2011-06-30T07:33:00.000-07:00

CANNOLI ALLO STRACCHINO

Un piatto dell'ultimo minuto, apro il frigo e mi accorgo che la carne che dovevo fare aveva uno strano odore .... ufffff .... e adesso?!?!?!?!
Passo in rassegna velocemente cosa c'è in frigo e quando vedo pane da tramezzino e stracchino si accende la lampadina ...
mi è venuta in mente una pubblicità di uno stracchino vista non so su che giornale che riportava una ricetta che era golosissima .... non proprio leggerina .... ma una volta ogni tanto si può fare, così, non avendo la più pallida idea di dove l'avevo vista, ma ricordandomi molto bene il risultato sono andata a caso .... e .... non vi dico la bontà!!!!!!!

Ecco cosa ci serve:

250 g di stracchino cremososo
6 fette di pane da tramezzino (24 x 11)
farina q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
sale e pepe
pomodorini e basilico

Prendiamo il pane da tramezzino e tagliamolo della grandezza di cm 12 x 11 (io avevo del pane che ho tagliato a metà ed è risultata questa grandezza) circa, spalmiamolo bene con lo stracchino ed arrotoliamo stretto, a questo punto passiamo i cannoli nella farina, poi nell'uovo leggermente sbattuto con sale e pepe, ed infine nel pangrattato. Facciamo quindi friggere i cannoli fino a doratura e scoliamoli su carta da cucina. Serviamoli caldi accompagnati con una dadolata di pomodorini al basilico. Vi consiglio vivamente di provarli, sono velocissimi e buonissimissimi!!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al Contest di LaFataGolosa:

UNA TORTA IMPROVVISATA

2011-06-27T07:40:00.000-07:00

TORTA SPONGEBOB

Stamattina ho fatto l'errore di chiedere alla mia bimba:
"Amore, che torta facciamo per la zia Chiara, la facciamo a forma di farfallina?"
La risposta è stata:
"No ..... facciamola a forma di Spongebob!!!!!!"

Così, ormai l'errore della domanda l'avevo fatto ..... abbiamo improvvisato, anche perchè dovevamo mangiarla a pranzo!!!! Non è venuta molto bella, volevo venisse meglio, ma calcolando che ho iniziato a fare il pan di spagna alle 11:00 e nel mentre ho dovuto anche dare la merendina al mio piccolino, direi che per questa volta posso accontentarmi.

Era fatta di pan di spagna e farcita con una chantilly e frutta fresca di stagione....

.... e per oggi ......
baci baci

OMOGENEIZZIAMO???

2011-06-23T07:16:00.000-07:00

.... e già, ultimamente mi faccio viva un po' di meno, ma .... abbiamo iniziato lo svezzamento così, perchè semplificarci la vita comprando gli omogeneizzati?
Ovviamente meglio comprare l'omogeneizzatore e fare anche quelli, visto che non c'è già abbastanza da fare!!!!!
Oggi quindi vi faccio vedere quelli di oggi e spero di riuscire presto a fare qualcosina che non sia brodo vegetale .... omogeneizzato di mela e pera .... o questi che ho appena fatto ....
CAROTA E ZUCCHINA

Baci baci ....