CIAMBELLINE FRITTE DOLCI ALLE PATATE

Ciambelle di carnevale alle patate

250 g di patate

250 g di farina per pane

15 g di lievito di birra

100 g di uova

50 g di zucchero

30 g di burro

sale

semi di vaniglia

scorza di mezzo limone e mezza arancia

Lessiamo le patate e passiamole allo schiacciapatate, impastiamo assieme a tutti gli altri ingredienti e lasciamo lievitare per un'ora scarsa.

A questo punto, sulla spianatoia infarinata, facciamo dei filoncini e poi formiamo le ciambelline.

Lasciamole lievitare fino al raddoppio e poi friggiamo, scoliamo su carta assorbente e poi scegliamo se passarle nello zucchero semolato o spolverizzarle di zucchero a velo.

Appena fatte sono davvero speciali perché si forma una crosticina croccante che racchiude un impasto morbidissimo, ma anche le poche sopravvissute fino al giorno dopo erano davvero buone, morbide  e per niente asciutte!