mercoledì 15 luglio 2015

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO





3 UOVA
 120 G. DI ZUCCHERO
 40 G. DI BURRO
 130 G. DI RICOTTA 
 250 G. DI FARINA PER TORTE
 1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO
 SCORZA DI LIMONE
UN PIZZICO DI SALE
60 G. GOCCE DI CIOCCOLATO

Montiamo bene il burro morbido con lo zucchero, uniamo poi le uova ed amalgamiamo bene, a questo punto aggiungiamo la ricotta, e sempre mescolando, la farina e il lievito. Dopo aver montato bene l`impasto per qualche minuto, uniamo il sale e la scorza grattugiata di limone, per ultime le gocce di cioccolato. Imburriamo ed infariniamo la tortiera, versiamo il composto ed inforniamo in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa.
Una volta fredda spolverizziamo con dello zucchero a velo.

lunedì 13 luglio 2015

CAKE ROLL DECORATO

Cake roll decorato con marmellata di fragole e crema pasticcera

  





155 g di albumi
120 g di tuorli
70 g di zucchero
65 g di farina per torte
2 cucchiaini di lievito chimico
coloranti a piacere

marmellata di fragole
crema pasticcera

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i primi assieme allo zucchero ed a parte montiamo anche gli albumi.

Uniamo le due montate delicatamente unendo anche la farina setacciata con il lievito.

A questo punto separiamo una piccola parte e coloriamola a piacere per fare il disegno che più ci piace.




Una volta fatto inforniamo a 170° per 4 di minuti (con il forno ventilato), sforniamo e versiamo il restante composto. Rimettiamo in forno per altri 10 minuti circa.



Una volta cotto stacchiamolo dalla carta ed arrotoliamolo su carta forno, lasciamo raffreddare.

Una volta freddo farciamo come desideriamo e conserviamo in frigo.

giovedì 9 luglio 2015

TORTA ALLE ALBICOCCHE E FRUTTA SECCA


Torta alle albicocche e frutta secca









Quest'anno il nostro albicocco ha superato sé stesso ..... siamo arrivato a 77 kg .... e ce ne sono ancora un po' da raccogliere!!!!
Così dopo aver riempito la cucina di marmellata ho provato a fare questa torta....


Ecco cosa ci serve:

40g di burro
280g di zucchero
450g di uova (8)
380g di farina per torte
50g di farina di mandorle tostate
50g di farina di nocciole tostate
2 bustine di lievito chimico
la buccia grattuggiata di 1 limone
un pizzico di sale

1Kg di albicocche
zucchero 
scaglie di mandorle


Mettiamo nella ciotola il burro e lo zucchero, amalgamiamo ed aggiungiamo poi le uova, sbattiamo un paio di minuti.
In un'altra ciotola setacciamo la farina ed il lievito e uniamo le farine di mandorle e nocciole.
A questo punto uniamo i due composti aggiungendo anche il resto degli ingredienti. 

Prendiamo due tortiere, imburriamo ed infariniamo e versiamo il composto, ora posizioniamo sopra le albicocche (lavate in precedenza) divise a metà, spolverizziamo di zucchero e mandorle ed inforniamo a 180° per 30 minuti circa.



Come al solito .... prova stecchino!
Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Una volta fredda volendo possiamo anche farcirla con un po' di marmellata di albicocche.




lunedì 18 maggio 2015

SBRISOLONA ALLE MELE E CREMA PASTICCERA

 Sbrisolona mele e crema cotta





Con questa quantità mi sono venute 2 torte del diametro di 20 cm e mi è avanzata un po' di crema .... che i miei bimbi hanno gradito subito!!! 
Per la pasta frolla:


450 g di farina per biscotti

130 g di zucchero
120 g di uova
140 di burro
18 g di lievito

Mettiamo il burro morbido assieme allo zucchero nella ciotola della planetaria ed avviamo, uniamo quindi le uova ed infine la farina assieme ad un pizzico di sale ed al lievito chimico.

Quando la pasta sarà bella liscia avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo. ( Meglio fino al giorno successivo)

Per la crema pasticcera:



125g di tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
la scorza di un limone
500 g di latte
guardate QUI

Per le mele al rum:


760 g di mele a cubetti

25 g di zucchero bruno
10 g di burro
la scorza grattuggiata di un limone
una spruzzata di rum

Facciamo sciogliere in un tegame il burro, quando sfrigolerà uniamo le mele assieme alla scorza di limone ed in seguito lo zucchero. Lasciamo cinque minuti circa e poi sfumiamo con il rum.

Lasciamo raffreddare.






Rivestiamo la tortiera con la pasta frolla, bucherelliamo ed inforniamo A 180° per 15 minuti circa, togliamo dal forno, mettiamo uno strato di crema pasticciera e poi le mele al rum,  a questo punto sbricioliamo un po' di crema pasticciera e rimettiamo in forno per altri 15 minuti, teniamo d'occhio al colore che prenderà la frolla.

Sforniamo e lasciamo raffreddare, spolverizziamo a piacere con dello zucchero a velo e della cannella!!!








martedì 28 aprile 2015

PANBAULETTO ALL'ORZO ... PER DELLE OTTIME FETTE BISCOTTATE

Fette biscottate al malto con lievito madre


Eccoci qua, come al solito non mi sono fatta viva per un pochino ma il tempo passa talmente velocemente ..... nel frattempo ho fatto un po' di esperimenti con il lievito madre, queste fette biscottate sono davvero ottime per colazione! la ricetta non è mia perché non ho ancora abbastanza esperienza con lievito madre per azzardare qualcosa, però l'ho presa QUI, dove ci sono un sacco di cose buone da provare con pasta madre!
..... allora a presto ...












... e dopo la tostatura ... 




sabato 14 marzo 2015

CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA



CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA







Per la pasta frolla:
230 g di farina per biscotti
20 g di cacao amaro
120 g di burro morbido
1 tuorlo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaio di acqua fredda

Prepariamo la frolla impastando bene tutti gli ingredienti, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per una notte.

Per il ripieno:
250 g di ricotta morbida
250 g di mascarpone
100 g di zucchero 
gocce di cioccolato fondente

Frulliamo bene la ricotta assieme al mascarpone e allo zucchero, uniamo quindi le gocce di cioccolato, decidete voi se la volete più o meno ricca di cioccolato!



Prendiamo la frolla e lavoriamola per qualche istante, dividiamola in due parti, una un po più abbondane dell'altra e stendiamola dello spessore di 5 mm circa, rivestiamo quindi la tortiera (cm 22 circa) bucherelliamo e versiamo la crema di ricotta. Stendiamo  l'altra parte di pasta frolla e copriamo la torta.
Inforniamo a 180° per mezz'ora circa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.



martedì 10 febbraio 2015

CUPCAKE AL LIMONE

Cupcake al limone





225 g di farina
10 g di lievito chimico
150 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
75 g di succo di limone
100 g di limone
la scorza grattugiata di 1 limone

Sbattiamo bene il burro assieme allo zucchero fino a quando non otterremo una bella crema liscia e soffice, a questo punto uniamo le uova, uno alla volta ed in seguito il succo di limone. 
Uniamo ora la farina setacciata assieme al lievito e poi la scorza del limone, per ultimo uniamo il latte.
Quando avremo una massa bella liscia riempiamo i pirottini ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, dipende dalla grandezza, comunque facciamo sempre la prova stecchino.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per la crema al limone:

130 g di burro morbido
500 g di formaggio spalmabile
370 g di zucchero a velo 
il succo di un limone
la scorza grattuggiata di 1 limone

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il burro morbido assieme al formaggio, uniamo i restanti ingredienti e frulliamo fino a quando la crema non sarà bella liscia.
A questo punto mettiamo in frigo a raffreddare e poi possiamo decorare i cupcake.

Con questi ingredienti viene una porzione abbastanza abbondante abbondante di crema, potete farne anche di meno ma dipende da quanta glassa volete mettere su ogni dolcetto.