martedì 28 aprile 2015

PANBAULETTO ALL'ORZO ... PER DELLE OTTIME FETTE BISCOTTATE

Fette biscottate al malto con lievito madre


Eccoci qua, come al solito non mi sono fatta viva per un pochino ma il tempo passa talmente velocemente ..... nel frattempo ho fatto un po' di esperimenti con il lievito madre, queste fette biscottate sono davvero ottime per colazione! la ricetta non è mia perché non ho ancora abbastanza esperienza con lievito madre per azzardare qualcosa, però l'ho presa QUI, dove ci sono un sacco di cose buone da provare con pasta madre!
..... allora a presto ...












... e dopo la tostatura ... 




sabato 14 marzo 2015

CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA



CROSTATA MORBIDA CACAO E RICOTTA







Per la pasta frolla:
230 g di farina per biscotti
20 g di cacao amaro
120 g di burro morbido
1 tuorlo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaio di acqua fredda

Prepariamo la frolla impastando bene tutti gli ingredienti, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per una notte.

Per il ripieno:
250 g di ricotta morbida
250 g di mascarpone
100 g di zucchero 
gocce di cioccolato fondente

Frulliamo bene la ricotta assieme al mascarpone e allo zucchero, uniamo quindi le gocce di cioccolato, decidete voi se la volete più o meno ricca di cioccolato!



Prendiamo la frolla e lavoriamola per qualche istante, dividiamola in due parti, una un po più abbondane dell'altra e stendiamola dello spessore di 5 mm circa, rivestiamo quindi la tortiera (cm 22 circa) bucherelliamo e versiamo la crema di ricotta. Stendiamo  l'altra parte di pasta frolla e copriamo la torta.
Inforniamo a 180° per mezz'ora circa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.



martedì 10 febbraio 2015

CUPCAKE AL LIMONE

Cupcake al limone





225 g di farina
10 g di lievito chimico
150 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
75 g di succo di limone
100 g di limone
la scorza grattugiata di 1 limone

Sbattiamo bene il burro assieme allo zucchero fino a quando non otterremo una bella crema liscia e soffice, a questo punto uniamo le uova, uno alla volta ed in seguito il succo di limone. 
Uniamo ora la farina setacciata assieme al lievito e poi la scorza del limone, per ultimo uniamo il latte.
Quando avremo una massa bella liscia riempiamo i pirottini ed inforniamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, dipende dalla grandezza, comunque facciamo sempre la prova stecchino.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per la crema al limone:

130 g di burro morbido
500 g di formaggio spalmabile
370 g di zucchero a velo 
il succo di un limone
la scorza grattuggiata di 1 limone

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il burro morbido assieme al formaggio, uniamo i restanti ingredienti e frulliamo fino a quando la crema non sarà bella liscia.
A questo punto mettiamo in frigo a raffreddare e poi possiamo decorare i cupcake.

Con questi ingredienti viene una porzione abbastanza abbondante abbondante di crema, potete farne anche di meno ma dipende da quanta glassa volete mettere su ogni dolcetto.


venerdì 6 febbraio 2015

CREMA PASTICCERA .... AL MICROONDE


CREMA PASTICCERA  .... AL MICROONDE

(circa 700g)
..... e finalmente ci ho provato ...
era da molto tempo che dicevo di provarci ma rimandavo sempre, l'altro giorno avevo poco tempo e mi serviva un po' di crema pasticcera e così l'ho preparata, ed è venuta davvero buona!!!!








Ecco cosa ci serve:

125g di tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
la scorza di un limone
500 g di latte

In un recipiente che possa andare nel forno a microonde mettiamo tutti gli ingredienti e amalgamiamoli bene, a  questo punto mettiamo nel microonde alla potenza di 900 W per 1 minuto e mezzo, togliamo dal forno e amalgamiamo di nuovo, rimettiamo nel microonde per lo stesso tempo e poi amalgamiamo di nuovo, ripetiamo l'operazione ancora 3 volte e la nostra crema pasticcera sarà pronta!

.... magari potete accompagnare queste dolci ciambelline ....

giovedì 5 febbraio 2015

CIAMBELLINE FRITTE DOLCI ALLE PATATE


Ciambelle di carnevale alle patate












250 g di patate
250 g di farina per pane
15 g di lievito di birra
100 g di uova
50 g di zucchero
30 g di burro
sale
semi di vaniglia
scorza di mezzo limone e mezza arancia

Lessiamo le patate e passiamole allo schiacciapatate, impastiamo assieme a tutti gli altri ingredienti e lasciamo lievitare per un'ora scarsa.

A questo punto, sulla spianatoia infarinata, facciamo dei filoncini e poi formiamo le ciambelline.

Lasciamole lievitare fino al raddoppio e poi friggiamo, scoliamo su carta assorbente e poi scegliamo se passarle nello zucchero semolato o spolverizzarle di zucchero a velo.

Appena fatte sono davvero speciali perché si forma una crosticina croccante che racchiude un impasto morbidissimo, ma anche le poche sopravvissute fino al giorno dopo erano davvero buone, morbide  e per niente asciutte!








martedì 3 febbraio 2015

CROSTATA ALLA RICOTTA E MARMELLATA DI LAMPONI

 CROSTATA ALLA RICOTTA E MARMELLATA DI LAMPONI 






250 g di farina per biscotti
120 g di burro morbido
1 tuorlo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaio di acqua fredda
semi di vaniglia

100 g di marmellata di lamponi

350 g di ricotta fresca
40 g di zucchero
1 uovo medio
semi di vaniglia

Prima di tutto prepariamo la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e facendo poi riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno un paio d'ore.

Nel frattempo frulliamo la ricotta assieme allo zucchero all'uovo alla ricotta ed a un po' di cannella.

Rivestiamo la tortiera con la pasta frolla tenendone un po' da parte per la decorazione, bucherelliamo, stendiamo uno strato di marmellata e poi versiamo il composto di ricotta.



Decoriamo con la frolla restante, spolverizziamo con un po' di zucchero ed inforniamo a 180° per una ventina di minuti, tenete d'occhio al colore della crostata e capirete quando sarà pronta.

Lasciamo raffreddare e serviamo






mercoledì 21 gennaio 2015

PANDOLCE ALLO YOGURT E FRUTTI ROSSI


Pandolce allo yogurt e frutti rossi







Sbirciando qua e là tra i vari blog che seguo mi sono soffermata da "Menta e Cioccolato" con l'acquolina in bocca per un meraviglioso dolce lievitato, non avevo però tutto ciò che mi serviva così ho sostituito qualche ingrediente ed ecco cose ne è uscito ... una vera delizia se vi piacciono questo tipo di dolci!!!!

Ecco cosa ci serve:

200 g di farina manitoba 
200 g di farina per pane
50 g di latte 
1 yogurt magro
1 uovo
1 tuorlo
70 g di zucchero
50 g di burro morbido
10 g di lievito di birra disidratato
4 g di sale 
100 g di frutti rossi semicanditi



Vi servirà anche:

zucchero in granella
zucchero a velo
latte a temperatura ambiente





Setacciamo  le farine. 
Facciamo sciogliere il lievito nel latte  ed aggiungiamo qualche cucchiaio di farina, tanta quanta ne basta per avere un impasto della consistenza di una crema. spolverizziamo con dell'altra farina, copriamo ermeticamente e lasciamo che inizi a lievitare, fino a quando non appariranno delle crepe sulla superficie.
Uniamo quindi all'impasto
 le uova, lo zucchero  e lavoriamo nella planetaria con la foglia. A questo punto uniamo 5-6 cucchiai di farina e continuiamo a lavorare. Aggiungiamo ora, un po' alla volta,  lo yogurt  alternandolo alla  farina. Usando il gancio uniamo la restante farina, per ultimo il sale
.
Quando l'impasto sarà diventato liscio aggiungiamo il burro un po' alla volta e facciamo riprendere l'incordatura. Uniamo quindi i frutti rossi.
Mettiamo in un contenitore ermetico e facciamo lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario rovesciamo l'impasto sulla spianatoia e diamo un giro di pieghe del secondo tipo, o a raggio

, dividiamolo quindi  in 8 parti uguali e formiamo delle palline che metteremo in uno stampo da cake imburrato ed infarinato.











 Lasciamo ancora lievitare fino quasi al bordo, spennelliamo con del latte a temperatura ambiente, un po' di granella di zucchero ed una spolverata di zucchero a velo.






Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Come al solito ... prova stecchino!
Dopo averlo sfornato lasciamolo intiepidire nello stampo e poi raffreddare su una gratella!!!